In meno di un decennio, la parola “glutine” è diventata molto popolare in cibo mondo. Con il glutine che viene incolpato di tutto, dal gonfiore alle reazioni allergiche e alla produzione di prodotti senza glutine si fanno strada sugli scaffali dei nostri supermercati, è importante sapere cos'è il glutine e come può influenzare il tuo dieta. Ecco una spiegazione semplice e diretta del glutine e di cosa potrebbe significare per te
Che cos'è?
Il glutine è una proteina presente nei cereali come frumento, orzo e segale. Probabilmente ne mangi più di quanto ti rendi conto: rende l'impasto della pizza elastico e conferisce al pane la sua consistenza spugnosa, ma può anche essere pericoloso per il corpo.
Perché è pericoloso?
Il glutine è particolarmente pericoloso per chi soffre di celiachia, un disturbo digestivo, poiché il loro corpo attiverà una reazione immunitaria alla presenza di glutine nel corpo. Questo può finire per danneggiare l'intestino tenue, portando a osteoporosi, infertilità e cancro intestinale. La celiachia è un disturbo sgradevole, può causare diarrea cronica, anemia, calo ponderale, carenze nutrizionali e stitichezza.
La sensibilità al glutine non celiaca è un altro problema scoperto di recente. Una nuova ricerca ha scoperto che il glutine può colpire alcune persone allo stesso modo dei celiaci, causando reazioni simili, anche se non danneggia l'intestino allo stesso modo.
Sei un malato?
Se sospetti di soffrire di problemi legati al glutine, vai dal medico per un esame del sangue, ma continua a mangiare glutine regolarmente per monitorare le tue reazioni ad esso. Se ti viene diagnosticata un'intolleranza al glutine, dovrai passare a senza glutine prodotti. Fortunatamente, il mercato è pieno di alternative o sostituzioni e molti ristoranti ora accolgono chi soffre e hanno opzioni senza glutine simili a quelle per vegetariani.
Da non perdere
Il glutine è incluso in molti prodotti, quindi fai le tue ricerche se decidi di eliminarlo dalla tua dieta. Assicurati anche di sostituire la bontà che hai ottenuto in precedenza dal glutine con qualcos'altro. Gli alimenti ricchi di glutine sono ricchi di fibre, vitamine del gruppo B e ferro, quindi assicurati di assumere comunque i nutrienti giusti nella tua dieta.
Non garantisce una dieta più sana
Eliminare il glutine e mangiare solo cibi senza glutine a volte può causare altro Salute i problemi. I prodotti senza glutine spesso sostituiscono l'ingrediente mancante con grassi o zuccheri per migliorarne il sapore. Attenersi a verdure fresche, frutta, proteine, latticini e cereali senza glutine per una dieta sana.
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