L'autunno è arrivato e questo significa che è ora di coccolarsi con la tua torta preferita. Ecco una ricetta per una buona torta di zucca vecchio stile che soddisferà sicuramente le tue voglie autunnali in pochissimo tempo.
Nell'estate del 2009 io e il mio futuro fidanzato abbiamo fatto un viaggio intorno al mondo. Ci siamo mangiati stupidamente, riempiendoci le budella di pizza romana, formaggio francese, spiedini turchi e hummus siriano, ma l'unica ricetta che mi è rimasta fino ad oggi è quella di una semplice torta di zucca.
La ricetta è vecchia e un po' cimelio di famiglia. L'originale proveniva da un libro di cucina dell'era della depressione - sbiadito e modificato con note a margine - ed è stato realizzato dalla nonna paterna di mio marito. Era una vera signora del sud, direttamente da Atlanta, che era solita inscatolare le pesche e fare la torta con le stagioni. Anche se non ho mai incontrato Dot, mi piace pensare di averla conosciuta ricreando la sua torta di zucca praticamente in ogni occasione.
Potrebbe non essere un alimento base australiano e se, come me, eviti di fare dolci con le verdure, sono qui per dirti di provarlo. È dolce e speziato ed è una delizia perfetta per quelle fresche notti autunnali che sono alle porte.
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Puoi usare qualsiasi tipo di zucca avanzata che hai in giro, anche se la dolcezza di una zucca butternut sembra funzionare meglio. Cerca di eliminare più umidità possibile dalla zucca: se ti sembra un po' troppo umida, schiacciarla leggermente in un colino a maglia fine sembra fare il trucco.
Sentiti libero di preparare la tua pasta nella tua tortiera se hai tempo - se lo fai, potresti voler raddoppiare la ricetta qui sotto e regolare i tempi di cottura per adattarli in modo da ottenere una bella torta spessa. Ad ogni modo, assicurati di servirlo con una cucchiaiata di panna doppia densa o una pallina di gelato non appena lo tiri fuori dal forno.
Torta di zucca
Adattato da "Atlanta Old Fashioned Pumpkin Pie" di Dot
Ingredienti:
- 1 pasta frolla già pronta
- 1 uovo
- 1-1/4 tazza di zucca butternut, cotta al vapore, scolata e frullata
- 2/3 tazza di zucchero
- 1/4 cucchiaino di sale
- 2 cucchiaini di spezie miste
- 1/4 tazza di panna
Indicazioni:
- Per la frolla usate la vostra ricetta di pasta frolla dolce preferita, cotta alla cieca e pronta per essere farcita.
- Preriscaldare il forno a 170°C.
- In una piccola ciotola, schiacciare la zucca.
- In una ciotola a parte, sbattere l'uovo e lo zucchero, quindi aggiungere gli altri ingredienti.
- Versare il composto nella pasta frolla (il trucco qui è versarne metà prima di infornare, poi quando la frolla è nella forno, versare il resto nella parte superiore della crosta altrimenti fuoriesce tutto quando si tenta di spostarlo) e infornare per 50 minuti a ora. Sarà pronto quando potrai toccare delicatamente il centro della torta senza che traballi.
- Lasciare raffreddare la torta lentamente per un paio d'ore con la porta del forno aperta. Potrebbe rompersi nel mezzo ma dovrebbe. Servire caldo con panna o gelato e frutti di bosco freschi.
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