Alcuni esperti dicono che quanto mangi può essere più importante di quello che mangi. Ecco cosa devi sapere sul controllo delle porzioni.
Che cos'è la distorsione della porzione?
Stacy Kopecky definisce le sue vecchie abitudini alimentari in due parole: distorsione delle porzioni. "Probabilmente mangiavo due o tre volte quello che avrei dovuto mangiare", dice Kopecky. "Anche quando mangiavo cose sane, mangiavo ancora troppo".
Nel 1999, Kopecky si è unita a un popolare programma di perdita di peso per la quinta volta nella sua vita. Conosceva il trucco, ma la parte più difficile del piano era prestare attenzione alle porzioni.
"Quando mi sono seduto per la prima volta a un pasto e ho visto la mia porzione, ho pensato 'Chi lo mangerebbe?'", dice Kopecky. “Cercavo il ristorante che ti avrebbe dato di più per i tuoi soldi. Quando esco a mangiare ora, sono sempre scioccato dalle dimensioni delle porzioni che ti danno.
Kopecky ha perso 63 libbre ed è ora un leader nella perdita di peso per il suo programma di perdita di peso nel Wisconsin. Quando gli individui del suo gruppo perdono peso, Kopecky afferma che l'80% delle volte attribuiscono il loro successo a porzioni più piccole.
La porzione medico pesa
Carol Francis-Jubert è una dietista registrata in Florida e presidente di www.portiondoctor.com. È dietista dal 1981 e ha fondato Portion Doctor nel 2002. Dice che la sua filosofia si basa sul vecchio proverbio cinese, che afferma: "Dimmi, dimenticherò. Fammi vedere, potrei ricordare. Ma coinvolgimi e capirò." "Come dietista registrato, diciamo sempre ai pazienti cosa mangiare e quanto mangiare, ma farlo potrebbe essere difficile", afferma Francis-Jubert. "Volevo essere più efficace nel trasmettere messaggi nutrizionali ai miei clienti".
Francis-Jubert ha creato piatti, ciotole e bicchieri con informazioni nutrizionali stampate direttamente sulla superficie per consentire alle persone di controllare facilmente le dimensioni delle porzioni. Dice che sapere cosa mangiare è facile, ma la parte cruciale è sapere quanto mangiare.
Una porzione extra qua e là potrebbe non sembrare molto, ma Francis-Jubert dice che i conti si sommano rapidamente.
"Grandi porzioni forniscono più calorie", dice. “Alcuni 100 meno calorie ogni giorno potrebbero portare alla perdita di peso o prevenire l'aumento di peso ogni anno ", afferma.
Le dimensioni delle porzioni aumentate si trovano ovunque. Ad esempio, Francis-Jubert afferma che diversi alimenti del mercato stanno superando le linee guida federali. In media, dice, la pasta cotta supera una porzione standard del 480 percento, i muffin del 333 percento, le bistecche del 224 percento e i bagel del 195%. Oh!
Sapere cosa è importante
Lisa Young è una nutrizionista e professoressa alla New York University che ha studiato le dimensioni delle porzioni negli ultimi 15 anni. Il suo libro, Il cassiere di porzioni: Smartsize la tua strada verso la perdita di peso permanente, è stato pubblicato nel maggio 2005. "Le persone pensano che ciò che mangiano sia più importante di quanto mangiano", afferma Young. "Non è vero."
Dice che il 78% delle persone a dieta pensa che la cosa più importante da fare sia guardare ciò che mangia. Young dice che vuole che i consumatori si rendano conto che la quantità è una preoccupazione più grande.
“Ci sono tutti questi libri sulla dieta a basso contenuto di carboidrati e grassi, ma niente sulle dimensioni delle porzioni. Alla fine è di questo che si tratta", dice Young. “Quanto mangi è più importante di quello che mangi.”
Mentre ci sono varie opinioni professionali in merito a varie diete e al consumo di vari tipi di alimenti, molti esperti sono d'accordo sul fatto che le dimensioni delle porzioni, soprattutto nei ristoranti, sono cresciute in modo esponenziale negli ultimi tempi anni.
L'imballaggio contribuisce anche a malintesi sulle dimensioni delle porzioni. Young afferma che la ricerca mostra che gli americani mangiano di più, in parte, a causa delle confezioni più grandi. Gli esperti avvertono i consumatori di leggere le etichette. Ad esempio, una bottiglia di soda da 20 once, un sacchetto di popcorn per microonde e una lattina di zuppa contengono tutti 2,5 porzioni. In un sacchetto di tortilla chips, la porzione consigliata è di circa 14 patatine e una porzione di cereali è di circa 1 tazza.
Un impegno permanente per il controllo delle porzioni
Kopecky ammette che è stato difficile adattarsi a porzioni più piccole, ma ora è una seconda natura. Quando va in un ristorante, taglia automaticamente la porzione a metà e non deve più ricordare a se stessa che una porzione di carne ha le dimensioni di un mazzo di carte. Kopecky dice che è facile farsi prendere dalla distorsione delle porzioni, ma è la prova che le cattive abitudini possono essere infrante. "È un po' il modo americano che di più è meglio, ma non è sempre così", dice Kopecky. "Una parte importante per me è guardare le dimensioni delle mie porzioni e chiedermi quanto ho davvero bisogno di mangiare?"
Conosci la vera definizione di una porzione?
- Tre once di carne cotta, pesce o pollame sono le dimensioni di un mazzo di carte
- Due cucchiai di burro di arachidi hanno le dimensioni di una pallina da golf
- Un frutto medio sembra una palla da baseball
- Un bagel medio ha le dimensioni di un disco da hockey
- Un'oncia di formaggio è la dimensione di quattro dadi
- Una piccola patata al forno è grande quanto il mouse di un computer
- La porzione per verdure crude, yogurt e frutta è una tazza, che si adatta alla mano di una donna media.
- Una tazza di pasta è grande quanto una pallina da tennis
Per gentile concessione dell'American Dietetic Association
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