Empanadas del Super Bowl – SheKnows

Perché non prendere tutti i deliziosi ingredienti che si trovano nelle bucce di patate cariche... e farcirli all'interno di una empanada croccante e facile da mangiare?!

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Questa ricetta fa un sacco, quindi sentiti libero di tagliarla a metà! Le linee del punto panna acida rendono queste empanadas di calcio adorabili per una giornata di gioco o Super Bowl festa… ma questa ricetta può essere realizzata in qualsiasi momento dell'anno per uno spuntino goloso e gradito al pubblico!

Empanadas di calcio ripiene di purè di patate, broccoli, pancetta croccante e formaggio ricetta

Produce 20 grandi empanadas

Ingredienti:

• 3 libbre di patate dell'Idaho, pelate e tagliate a cubetti (circa 5 patate medio-grandi)
• 4 cucchiai di burro non salato, diviso in 4 pezzi
• 2 cucchiaini di sale kosher
• 1/2 tazza di latte
• 1/4 tazza di panna pesante
• 16 once di broccoli (freschi o congelati), cotti a vapore finché sono teneri, scolati e tritati finemente o passati in un robot da cucina a pezzetti
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• 12-16 once di formaggio cheddar affilato grattugiato
• 1/2 libbra di pancetta, cotta fino a renderla croccante, poi asciugata e tritata
• 1/2 tazza di scalogno tritato, per lo più parti verdi
• 2 confezioni di dischi Goya empanada, scongelati (20 in totale)
• 1/4 tazza di farina, posta in una piccola ciotola
• 1 uovo, sbattuto con 1 cucchiaio di acqua per lavare le uova
• Panna acida per le linee dei punti e altro per il lato

Indicazioni:

1. Mettere le patate crude a cubetti in una pentola capiente e coprire con acqua fredda per un pollice. Portare le patate a bollore e continuare a bollire finché sono tenere quando vengono infilzate con una forchetta, circa 20-25 minuti. Scolare completamente le patate e rimetterle nella stessa pentola capiente. Aggiungere subito sale, burro, latte e panna e schiacciare bene le patate con uno schiacciapatate o uno sbattitore elettrico.
2. Aggiungere al purè di patate la purea di broccoli, formaggio, scalogno e pancetta. Mescolare bene. Assaggiate e aggiungete altro sale solo se necessario.
3. Preriscaldare il forno a 425 gradi F. Su una superficie pulita e adatta agli alimenti, cospargi un po' della tua farina e posiziona un cerchio di empanada sulla superficie infarinata, capovolgerlo e strofinare leggermente anche l'altro lato con la farina (questo solo per evitare che l'impasto si attacchi alla superficie superficie). Mettere una generosa quantità del composto di purè di patate al centro dell'impasto empanada. Spennellare l'intero perimetro dell'impasto con il tuo uovo sbattuto. Capovolgere il fondo del cerchio, su e sopra il ripieno, formando un semicerchio.
4. Sigillare le empanadas premendo bene una forchetta intorno alla cucitura. Spennellare le parti superiori e i bordi delle empanadas con l'uovo sbattuto.
5. Mettere le empanadas preparate su una teglia leggermente unta (o foderata con carta da forno) e cuocere le empanadas per 10-12 minuti o fino a doratura in superficie.
6. Riempi una busta con cerniera con panna acida, ritaglia uno degli angoli e stringi le linee dei punti da calcio sulle empanadas come mostrato sopra (fai questo passaggio appena prima di servire o che i tuoi ospiti arrivino).
7. Servire le empanadas di calcio su un vassoio con panna acida aggiuntiva, salsa piccante e o salsa al formaggio blu/ranch a parte.

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