Riso integrale con funghi e spinaci – SheKnows

Con la loro consistenza carnosa, i funghi sono una delizia per il palato quando stai cercando uno scambio di carne a base vegetale. Questo piatto di riso semplice ma delizioso può essere servito come contorno, ma è abbastanza sostanzioso da poter essere mangiato come un piatto principale vegano.

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Con la loro consistenza carnosa, i funghi sono una delizia per il palato quando stai cercando uno scambio di carne a base vegetale. Questo piatto di riso semplice ma delizioso può essere servito come contorno, ma è abbastanza sostanzioso da poter essere mangiato come un piatto principale vegano.

Riso integrale agli spinaci ai funghi (Per 6-8 persone)

Ingredienti:

• 1-1 / 2 tazze di riso integrale
• 3 tazze di brodo vegetale o acqua
• 2/3 di tazza di pomodori secchi confezionati in olio d'oliva (non scolarli)
• 1 libbra di funghi a fette
• 6 tazze di spinaci, tagliati a bocconcini
• 3 spicchi d'aglio, tritati
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• 1 cucchiaino di origano secco
• Sale e pepe nero macinato al momento
• Olio extra vergine di oliva per condire
• Foglie di basilico fresco, spezzettate, per guarnire

Indicazioni:

1. In una grande casseruola a fuoco alto, portare a ebollizione il riso integrale e il brodo o l'acqua. Abbassare il fuoco al minimo, coprire e cuocere a fuoco lento per 50 minuti o fino a quando il riso integrale è tenero e il liquido viene assorbito.
2. Nel frattempo, in una padella larga a fuoco medio, unire i pomodori (e l'olio) e i funghi. Cuocere, mescolando spesso, fino a quando i funghi si ammorbidiscono e iniziano a rilasciare il loro liquido.
3. Aggiungere l'aglio, gli spinaci e l'origano nella padella e continuare a cuocere, mescolando spesso, finché gli spinaci non appassiscono. Togliere dal fuoco e tenere in caldo fino a cottura del riso.
4. Quando il riso sarà cotto trasferitelo in una ciotola capiente. Aggiungere la miscela di funghi e mescolare bene per unire. Condite con sale e pepe e condite con abbondante olio d'oliva. Lancia di nuovo.
5. Servire il riso caldo, guarnito con basilico.

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