È lunedì senza carne. Per iniziare la giornata nel modo giusto, prova questi burritos per la colazione sani e gustosi!
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I burritos a colazione possono essere un ottimo pasto! Questa versione del lunedì senza carne usa il tofu al posto delle uova e aggiunge fagioli neri, verdure e un po' di formaggio per una fantastica alternativa ai cereali!
Burrito per colazione con tofu e fagioli neri
Serve 2
Ingredienti:
- 1-1 / 2 cucchiai di olio d'oliva
- 1/4 tazza di cipolla a dadini
- 1/4 tazza di peperone rosso a dadini
- 1/4 di cucchiaino di sale
- 1/4 cucchiaino di pepe nero macinato
- 4 once di tofu sodo, pressato con alcuni tovaglioli di carta per rimuovere il liquido in eccesso
- 1/3 tazza di fagioli neri in scatola, scolati e sciacquati
- 2 (6 pollici) tortillas integrali
- 3 once di formaggio cheddar sminuzzato, diviso
- 1 avocado, sbucciato, snocciolato e affettato
- Salsa e panna acida come guarnizione
Indicazioni:
- Aggiungere l'olio d'oliva in una padella grande a fuoco medio. Quando l'olio è caldo, aggiungete la cipolla e fate cuocere per circa 2 minuti.
- Aggiungere il peperone rosso alle cipolle, insieme al sale e al pepe, e mescolare bene.
- Aggiungere il tofu e romperlo in piccoli pezzi aiutandosi con il dorso di un cucchiaio di legno. Cuocere per circa un minuto o fino a quando non si scalda.
- Unite i fagioli neri al composto, mescolate per amalgamare e, quando i fagioli saranno ben caldi, togliete il composto dal fuoco.
- Versare metà del composto al centro di una tortilla. Cospargere con metà del formaggio e aggiungere diverse fette di avocado.
- Avvolgere bene la tortilla, tagliarla a metà e servire.
- Ripeti con la tortilla rimanente e il ripieno.
Rotola con esso per colazione!
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