Che tu sia un vegano part-time o un mangiatore di carne che vuole mangiare più pasti a base vegetale, questo la casseruola per la colazione vegetariana è ricca di verdure saltate, conserve dolci e lievito madre piccante pane.
Che tu sia un vegano part-time o un mangiatore di carne che vuole mangiare più pasti a base vegetale, questo la casseruola per la colazione vegetariana è ricca di verdure saltate, conserve dolci e lievito madre piccante pane.
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Strati per la colazione vegetariana
Serve 8
Ingredienti:
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- 2 cucchiai di burro
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 1 cipolla, a dadini
- 1 peperone verde, senza semi, a dadini
- 2 teste di broccoli, tagliate a cimette
- 1 tazza di pomodori secchi
- 1 tazza di cuori di carciofo marinati tritati
- Sale e pepe nero macinato al momento
- 6 fette grandi di pane a lievitazione naturale, divise
- 1/2 tazza di confettura di albicocche, riscaldata, divisa
- 1/3 di tazza di prezzemolo fresco tritato finemente, diviso
- 1/2 tazza di parmigiano grattugiato fresco, diviso
- 4 uova
- 3/4 di tazza di latte
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Indicazioni:
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- Preriscaldare il forno a 375 gradi F.
- Mettere il burro in una teglia quadrata da 9 pollici e mettere in forno per sciogliere il burro. Quando il burro si sarà sciolto, togliere la pirofila dal forno, girare per ricoprire il fondo della teglia e mettere da parte.
- Nel frattempo, scaldare l'olio in una padella larga a fuoco medio-alto. Aggiungere la cipolla, il peperone e i broccoli e cuocere, mescolando spesso, finché la cipolla non si sarà ammorbidita.
- Aggiungere i pomodori e i cuori di carciofo e mescolare per amalgamare. Condire con sale e pepe. Continuare a cuocere fino a quando i broccoli saranno appena teneri. Togliere dal fuoco.
- Strappare il pane a lievitazione naturale in pezzi grandi e coprire il fondo della teglia preparata. Irrorare con metà della conserva e cospargere con metà del prezzemolo. Distribuire sopra metà del composto di verdure e cospargere con metà del formaggio.
- Aggiungere un altro strato di pane a lievitazione naturale e cospargere con la conserva rimasta. Cospargere di prezzemolo e spalmare con il restante composto di verdure. Cospargere con il formaggio rimasto.
- In una ciotola media, sbatti insieme le uova e il latte. Versare uniformemente sugli ingredienti a strati, usando una spatola o le mani per premere gli ingredienti verso il basso per distribuire il composto di uova.
- Coprire la teglia con un foglio e cuocere per 30 minuti. Rimuovere la pellicola e continuare a cuocere per 15 minuti o fino a quando il composto di uova si è rappreso e la parte superiore è leggermente dorata.
- Togliete dal forno e lasciate riposare per 10 minuti. Affettare e servire subito oppure lasciar raffreddare completamente e servire a temperatura ambiente.
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