Non c'è niente di peggio in cucina di un coltello smussato. E oltre ad essere frustranti, sono in realtà un rischio per la sicurezza: le persone hanno molte meno probabilità di tagliarsi con coltelli adeguatamente affilati rispetto a quelli opachi. Impara come trasformare i tuoi coltelli da opachi ad affilati con alcuni semplici consigli.
Diventa tagliente!
Non c'è niente di peggio in cucina di un coltello smussato. E oltre ad essere frustranti, sono in realtà un rischio per la sicurezza: le persone hanno molte meno probabilità di tagliarsi con coltelli adeguatamente affilati rispetto a quelli opachi. Impara come trasformare i tuoi coltelli da opachi ad affilati con alcuni semplici consigli.
Non aver paura di affilare i tuoi coltelli. Prendersi cura dei coltelli li farà durare più a lungo e renderà il tuo tempo in cucina più sicuro ed efficiente. Esistono molti modi per gestire i coltelli opachi, quindi scegli il più conveniente per te! A seconda di quanto usi i tuoi coltelli, dovresti probabilmente affilarli almeno un paio di volte all'anno per ottenere i migliori risultati.
Affilacoltelli elettrico
Il modo più semplice per affilare un coltello è con un affilacoltelli elettrico. Questi sono disponibili in tutte le forme e dimensioni e in tutte le fasce di prezzo. Se hai investito in coltelli costosi e di buona qualità, vale la pena spendere anche per un affilacoltelli di buona qualità. Sebbene questo sia il metodo più intuitivo, i professionisti tendono a evitare gli affilacoltelli elettrici perché raggiungono il loro obiettivo radendo un po' del bordo. Dopo un uso continuato, questo potrebbe iniziare a sommarsi.
Ricevi i consigli di Guy Fieri su abilità con il coltello >>
Acciaio per affilare
Chiamato anche asta per affilare, questo è un ottimo strumento da avere in giro e spesso viene fornito di serie con i set di coltelli. I professionisti tendono a usare maggiormente gli acciai per la manutenzione, ma possono fare miracoli per ottenere un tagliente affilato sul coltello. Per usarlo, tieni il coltello nella mano con cui ti senti più a tuo agio e l'acciaio nell'altra. Tienili leggermente lontani dal tuo corpo con un angolo verso il basso e sposta un lato della lama del coltello lungo l'acciaio (lontano da te, non verso di te). Ripetere con l'altro lato della lama. Fatelo circa 10 volte per lato. È buona norma "affilare" il coltello in questo modo dopo ogni utilizzo (ci vuole solo circa un minuto una volta entrato nel solco).
Cote
Questo è il metodo preferito dai professionisti, ma ci vuole un po' di pratica per prenderci la mano. Chiamate anche pietre per affilare o pietre ad acqua, sono disponibili in tutte le forme, dimensioni e fasce di prezzo. Cercane uno con una "grana" media, che è la soluzione migliore per affilare i coltelli davvero smussati e rendere più affilati i coltelli affilati. Prenditi cura della pietra, assicurandoti che sia completamente asciutta e conservata con cura dopo ogni utilizzo.
Per utilizzare, immergere la pietra in acqua per circa 45 minuti a un'ora. Mettilo su un asciugamano e tieni una ciotola d'acqua nelle vicinanze, poiché dovrai mantenere la pietra per affilare, beh, bagnata. Tieni il tallone del coltello con un angolo di 20 gradi sull'estremità della pietra più lontana da te. Tira lentamente il coltello sulla pietra verso di te con una pressione decisa. Ripetere con l'altro lato della lama. Se possibile, chiedi a qualcuno di dimostrare come usare e prendersi cura di una pietra per affilare correttamente.
Vai da un professionista
Ok forse questo è il modo più semplice per affilare i tuoi coltelli. Se c'è un affilacoltelli professionale nella tua zona, potresti prendere in considerazione l'idea di portare i tuoi coltelli per essere affilati da un professionista. Costerà denaro, ma ti farà risparmiare tempo e assicurerà che ogni coltello sia affilato correttamente a seconda di che tipo è e di quanto sia smussato. Assicurati solo di imballare con cura i tuoi coltelli quando li porti dentro! Se non sai dove trovare un affilacoltelli professionale, chiedi nel tuo negozio di utensili da cucina locale o ovunque venda coltelli di qualità. Probabilmente sapranno di qualcuno o potrebbero anche avere una persona sul posto.
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Guarda: Come affilare i coltelli con una pietra
I coltelli affilati possono dimezzare i tempi di preparazione e, che ci crediate o no, sono in realtà più sicuri dei coltelli opachi: hanno meno probabilità di scivolare.
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