Estate picnic sono così divertenti, vero? Puoi stare con i tuoi amici e la tua famiglia mentre metti insieme un fantastico estate spalmati per sgranocchiare mentre sei all'aperto. Che tu stia andando in un parco preferito per un picnic o organizzando un barbecue nel tuo giardino, è essenziale assicurarti di seguire tutte le la sicurezza alimentare regole perché se non lo fai, qualcuno può ammalarsi.
Ecco alcune delle cose più importanti da tenere a mente mentre pianifichi quella festa estiva.
Il cibo che sta fuori troppo a lungo può farti star male
Dott. Arlene C. Seña, un medico e professore associato di medicina presso la UNC School of Medicine, dice a SheKnows che se i cibi cotti o crudi non vengono conservati nelle condizioni adeguate (come in un dispositivo di raffreddamento o frigorifero), possono diventare ospiti di batteri indesiderati crescita. Questo può portare a malattie, inclusi problemi di vomito e diarrea, e può colpire chiunque consumi gli alimenti che vengono lasciati fuori troppo a lungo.
"Quando questi alimenti sono già contaminati da batteri e vengono mangiati senza un'adeguata cottura o lavaggio, le persone possono contrarre malattie di origine alimentare", spiega.
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Gli alimenti devono essere adeguatamente conservati entro 1 o 2 ore
Gli alimenti deperibili devono essere refrigerati entro due ore dall'esposizione, afferma Seña. Tuttavia, se è di 90 gradi F o superiore, il limite di tempo si riduce a un'ora. I refrigeratori pieni di ghiaccio possono sostituire un frigorifero, il che è utile se sei lontano da casa.
Alcuni cibi sono più rischiosi di altri
Mentre le tue patatine e la tua soda andranno bene lasciate fuori al caldo, non è vero per molti dei tuoi preferiti da picnic. "Qualsiasi alimento deperibile (carne, pollame, pesce, latte e uova) lasciato fuori per troppo tempo può raggiungere una temperatura che consente ai batteri di crescere", spiega Seña. Non dimenticare gli articoli realizzati con ingredienti deperibili, come l'insalata di pasta.
Per tenere traccia del tuo tempo (perché sappiamo che il tempo vola davvero quando ti stai divertendo), suggerisce prendere nota dell'ora (o anche impostare un timer sul telefono) per tenere traccia di quanto tempo sono stati i tuoi articoli fuori. In questo modo, saprai quando è il momento di rimetterli nella conservazione a freddo.
Questo vale anche per frutta e verdura fresca. "I prodotti freschi dovrebbero essere refrigerati entro due ore dalla pelatura o dal taglio", afferma. "I prodotti tagliati avanzati dovrebbero essere scartati se lasciati a temperatura ambiente per più di due ore".
Lasciare fuori il cibo non è l'unica preoccupazione
Sfortunatamente, ci sono altri modi in cui le malattie di origine alimentare possono apparire al tuo barbecue estivo. Anche i problemi con la preparazione del cibo possono causare problemi.
"La contaminazione incrociata e la cottura non adeguata di carne e pollame possono anche portare a malattie di origine alimentare", afferma Seña. Può essere facile contaminare gli alimenti pronti con carne cruda o uova se usi lo stesso tagliere o ti dimentichi di lavarti le mani dopo aver toccato quegli alimenti.
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Inoltre, nota che cucinare alla corretta temperatura interna è vitale. Assicurati che carne, pollame e frutti di mare siano cotti alla giusta temperatura interna quando prepari le tue specialità. Questa temperatura può variare da 160 gradi F per le carni macinate a 145 gradi F per la bistecca fresca a 165 gradi F per gli articoli di pollame (vedi linee guida per la temperatura interna consigliate qui).
Cosa fare se ti ammali
Anche se pensi di fare tutto bene, il tempo può scivolare via e il tuo cibo da picnic potrebbe iniziare a pullulare di batteri - e non lo saprai fino a quando non sarà troppo tardi. Il dottor Erik Mondrow, un medico ed esperto di medicina interna che pratica in Colorado, dice a SheKnows cosa cercare. "I sintomi possono manifestarsi subito o dopo giorni", dice. "Guarda il dolore alla pancia, il vomito, la diarrea o la febbre."
Sebbene la maggior parte delle persone abbia un sistema immunitario in grado di affrontare questo tipo di malattie entro pochi giorni, spiega che è possibile sperimentare disidratazione e alcune persone (spesso molto giovani, molto anziane o con un sistema immunitario indebolito) possono avere difficoltà a gestire la malattia il loro. "Non aspettare di consultare un medico se i sintomi sono gravi o se non riesci a trattenere i liquidi", osserva.
Quindi, tira fuori il cestino da picnic o invita tutti i tuoi amici e la tua famiglia per una cena in giardino, ma fallo assicurati che i tuoi alimenti siano cotti e preparati correttamente e riposti nel tuo frigorifero in un'ora o Due. Il tuo intestino (e quello dei tuoi ospiti) ti ringrazierà.
