La carne non è l'unica protagonista della grigliata estiva. Quelle raccolte di verdure del mercato contadino e dell'orto stanno solo aspettando un posto al riparo dal caldo. Dalla posa la verdura, come le mezze zucchine, direttamente sulla gratella per cuocere a vapore le verdure al cartoccio (pomodorini tendono a cadere nelle fiamme), la griglia offre una deliziosa piattaforma per verdure saporite e salutari lati. Ecco alcuni suggerimenti e ricette di verdure grigliate da provare la prossima volta che accendi la griglia.
Verdure Alla Griglia
Pannocchie di mais arrostite alla griglia, strisce di zucca estiva alla griglia e fette di melanzane leggermente carbonizzate sono solo tre delle tante opzioni di verdure grigliate che puoi abbinare alla tua gamma estiva di frutti di mare alla griglia, pollo e carni. Per la cottura direttamente alla griglia, scegli delle verdure che, una volta tagliate, possano adagiarsi saldamente sulla griglia senza cadere. Per tagli o verdure più piccoli, utilizzare un cestello per griglia. Un'altra opzione è avvolgere verdure e condimenti in un pacchetto di alluminio da adagiare sulla griglia mentre gli altri prodotti grigliati stanno cucinando.
5 consigli per grigliare le verdure
Grigliare le verdure sono uno dei modi più gustosi per preparare questi cibi intrinsecamente sani. La cottura alla griglia, infatti, ne concentra i sapori naturali e li rende irresistibilmente teneri al dente. Ecco alcuni suggerimenti per garantire il successo delle verdure grigliate.
1. Mantieni le verdure di dimensioni uniformi
Per una cottura uniforme, taglia le verdure a pezzi della stessa dimensione, preferibilmente abbastanza grandi da non cadere attraverso la griglia.
2. Condisci generosamente
Puoi usare spezie ed erbe aromatiche, oli aromatizzati o marinate per aggiungere sapore alle tue verdure.
3. Alza la fiamma del grill
La maggior parte delle ricette consiglia una cottura a fuoco medio sulla griglia, che concederà il tempo sufficiente affinché l'interno delle verdure diventi tenero mentre si dora leggermente l'esterno.
4. Grigliare e capovolgere
Spennellare la griglia o il cestello per verdure con olio prima di aggiungere le verdure in un unico strato. Girare spesso, ungendo con olio o marinata, fino a quando le verdure grigliate sono dorate e tenere. Le verdure più resistenti impiegheranno più tempo a cuocere.
5. Suggerimento di servizio per verdure grigliate
Le verdure grigliate sono deliziose come contorno da sole, ma puoi condirle con formaggio feta, erbe fresche, scorza di agrumi e noci per trasformarle in una splendida insalata grigliata. Le verdure grigliate sono meglio servite calde fuori dalla griglia o a temperatura ambiente.
Accendi la griglia, stanno arrivando le verdure!
Ricette di verdure grigliate
Porri e asparagi alla griglia
Serve da 4 a 6
Ingredienti:
- 4 porri piccoli
- 16 asparagi spessi
- Olio vegetale
- Sale e pepe nero macinato al momento
Indicazioni:
- Rimuovere le cime verdi dure dai porri e tagliare l'estremità della radice, mantenendola intatta per tenere insieme il porro; risciacquare bene, rimuovendo ogni traccia di sporco e detriti; affettare i porri a metà per il lungo; tagliare le estremità legnose degli asparagi.
- Preriscaldare la griglia a fuoco medio; spennellare abbondantemente con olio i porri e gli asparagi e condire con sale e pepe; oliare la griglia; disporre le verdure sulla griglia trasversalmente e cuocere, girando ogni 2 o 3 minuti, spennellando di tanto in tanto con olio d'oliva.
- Quando le verdure sono tenere e leggermente dorate, trasferitele su un piatto da portata; servire caldo con una salsa aioli al limone o una salsa allo yogurt.
Patate Dolci Al Curry Alla Griglia
Serve da 4 a 6
Ingredienti:
- 2-3 patate dolci grandi, tagliate trasversalmente a fette da 1 pollice
- 3 cucchiai di olio d'oliva
- 2 cucchiai di curry in polvere
- Sale e pepe nero macinato al momento
- Scorza grattugiata e succo di 1 lime
- Menta tritata finemente
Indicazioni:
- In una grande ciotola, mescola le patate, l'olio e il curry per unire; condite con sale e pepe e mescolate ancora; accantonare.
- Preriscaldare la griglia a media; oliare la griglia; disporre le patate in un unico strato sulla griglia e grigliare, girandole ogni 2 o 3 minuti; spennellare di tanto in tanto con olio, finché non saranno teneri e leggermente dorati.
- Trasferire le patate in una ciotola capiente e condirle delicatamente con la scorza e il succo di lime e la menta; servire con ketchup o yogurt greco al miele.
Cavolfiore alla griglia
Serve da 4 a 6
Ingredienti:
- Da 4 a 6 teste di cavolfiore, foglie rimosse
- Olio di colza
- Sale e pepe nero macinato al momento
- Feta sbriciolata
- Prezzemolo fresco tritato finemente
Indicazioni:
- Portare a ebollizione una pentola d'acqua profonda e di media grandezza; aggiungere il cavolfiore e sbollentare per 3 o 4 minuti, o fino a quando non si sarà leggermente ammorbidito; sollevate dall'acqua con una schiumarola e mettete da parte a scolare.
- Nel frattempo, preriscaldare la griglia a media. Asciugare il cavolfiore con carta assorbente e spennellarlo abbondantemente con olio; Condire con sale e pepe; grigliare, girando ogni 2 o 3 minuti; ungere di tanto in tanto con olio, finché sono teneri e leggermente dorati.
- Trasferite il cavolfiore su un tagliere e tagliatelo a fette; a ventaglio su un piatto da portata e cospargere con feta e prezzemolo.
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