Pizza Pomodorini e Pancetta
Fa 1 pizza
Weinstein e Scarbrough descrivono questa pizza come "semplicità estiva".
Ingredienti:
Farina gialla per spolverare la buccia della pizza
1 libbra di pasta per pizza fresca o congelata
1 cucchiaio di olio d'oliva
2 once di pancetta, a dadini
6 cucchiai di pesto
6 once di mozzarella sminuzzata
15 pomodorini, dimezzati
1 oncia di Parmigiano-Reggiano. finemente grattugiato
Indicazioni:
1. Preriscaldare la pietra per pizza su una griglia a gas a fuoco medio e indiretto (circa 400 gradi F.) o su un letto di carbone indiretto a calore medio in una griglia a carbone per 30-45 minuti. polvere a
pala per pizza con farina di mais. Formare l'impasto in un cerchio grande fino a 14 pollici di diametro e adagiarlo sulla buccia con il lato infarinato rivolto verso il basso.
2. Far scivolare l'impasto dalla buccia sulla pietra per pizza molto calda e grigliare con il coperchio chiuso fino a quando non sarà leggermente dorato, circa 12 minuti. Potrebbero formarsi bolle d'aria sulla crosta durante la cottura, fai scoppiare queste con
una forchetta per assicurare una crosta uniforme. Far scivolare la buccia sotto la crosta per staccarla dal nocciolo e trasferirla su una gratella.
3. Versare l'olio d'oliva in una piccola padella e metterlo a fuoco medio. Aggiungere la pancetta e cuocere, mescolando spesso, fino a quando il grasso inizia appena a diventare traslucido e i bordi sono un po'
sfrigolato, circa 3 minuti. Accantonare. Spalma uniformemente il pesto sulla curst, lasciando un bordo di 1/2 pollice sul bordo. Guarnire con la mozzarella tagliata a dadini.
4. Metti i pomodorini con il taglio rivolto verso l'alto sulla torta in un motivo decorativo. Cospargete sopra la pancetta a dadini, quindi cospargete con il parmigiano grattugiato. Far scorrere la torta dalla buccia al caldo
pietra (fare attenzione a non spostare i pomodori). Grigliare con il coperchio chiuso fino a quando la crosta è dorata e la pancetta sfrigolante e cotta, da 16 a 18 minuti. Usa una forchetta per far saltare l'aria
bolle che possono formarsi ai bordi o al centro della crosta.
5. Ripassate la pizza sulla pala per staccarla dal nocciolo. Raffreddare per 5 minuti prima di affettare. Se vuoi assicurarti che la crosta rimanga croccante, togli la pizza dalla buccia e adagiala direttamente sul
gratella prima di raffreddare.
Altre ricette di pizza
Ricette pizza alla griglia
Consigli per fare la pizza in casa
