I bignè sono le famose frittelle fritte di New Orleans che sono un po' come le ciambelle e un po' come la torta a imbuto. Se ami la zucca, allora adorerai questi bignè che hanno la zucca nell'impasto e nel ripieno. E bonus: sono a forma di zucca.
Se non hai mai mangiato un bignè, devi provarne uno immediatamente. Per me sono in parte ciambella e in parte imbuto. L'impasto non è eccessivamente dolce, ma viene fritto e poi cosparso - o in alcuni casi, scaricato - in un sacco di zucchero a velo.
Mio marito si è recato di recente a New Orleans e mi ha portato una scatola di mix di bignè dal famoso Café du Monde, famoso per i suoi bignè.
E anche se sono così buonissimi, ho voluto sperimentare con un po' di sapore di zucca per la stagione autunnale, perché dobbiamo zuccherare tutte le cose. Per cominciare, questi bignè hanno la zucca nell'impasto.
Sono a forma di zucca (io ho usato un tagliabiscotti di zucca!).
E come sorpresa, al loro interno viene iniettato il budino alle spezie di zucca.
Infine vengono cosparsi generosamente di zucchero a velo. Qualunque cosa tu faccia, non dimenticare lo zucchero a velo!
Ricetta Bignè di zucca ripieni di budino speziato di zucca
I bignè sono le famose ciambelle cosparse di tantissimo zucchero a velo e molto popolari a New Orleans. Per un tocco autunnale, ho usato la zucca nell'impasto e nel ripieno, oltre a modellarli come piccole zucche. Puoi evitare di tagliarli a forma di zucca per risparmiare un po' di tempo: saranno comunque deliziosi.
Resa 10-12
Tempo di preparazione: 45 minuti I Tempo di cottura: 15 minuti l Tempo totale: 1 ora
Ingredienti:
Per i bignè
- 2 tazze mix di bignè (trovato in molti supermercati o negozi di specialità alimentari)
- 1/2 tazza di zucca in scatola
- 7 once di acqua
- Olio (come colza), per friggere
- Zucchero a velo a velo
Per il ripieno
- 1 scatola di budino istantaneo alle spezie di zucca (puoi anche usare il budino alla vaniglia e aggiungere l'aroma alle spezie di zucca)
Indicazioni:
- Preparate l'impasto dei bignè seguendo le indicazioni sulla scatola. (Questo ha usato 7 once di acqua aggiunte a 2 tazze del mix.)
- Aggiungere la zucca in scatola all'impasto.
- Mescolare fino a quando l'acqua e la zucca non si sono incorporate, ma non mescolare troppo.
- Su una superficie infarinata, stendere l'impasto a 1/8 di pollice di spessore. Ritagliare le zucche con un tagliabiscotti a forma di zucca. Aggiungere un po' più di farina se l'impasto è troppo appiccicoso.
- Preparate il budino seguendo le indicazioni sulla scatola. (Questo ha usato 1 scatola di preparato per budino aggiunto a 2 tazze di latte freddo.)
- In una padella, scaldare l'olio a 375 gradi F.
- Immergere l'impasto nell'olio caldo e cuocere per circa 5 minuti, girando sui lati quando sarà ben dorato e leggermente gonfio. Se non stai facendo forme di zucca, puoi far cadere l'impasto nell'olio con un cucchiaino di cucchiaini e cuocere fino a doratura.
- Farcire i bignè con 2 cucchiaini di budino. Per riempire, usa una siringa medica o una sac a poche con una punta di glassa inserita nel fondo dei bignè. Come altra opzione, taglia i bignè a metà e aggiungi il budino tra gli strati.
- Spolverizzate subito con zucchero a velo e servite.
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