La quinoa (pronunciato KEEN-wah) è un seme ricco di aminoacidi (proteine) che ha una consistenza cremosa, leggermente croccante e un po' di sapore di nocciola una volta cotto. Mentre molte persone pensano che la quinoa sia un cereale, in realtà è un parente di verdure a foglia verde come spinaci e bietole. La quinoa era originariamente coltivata in Sud America e un tempo era considerata un alimento sacro per gli indiani nativi. La quinoa è priva di glutine ed è una fonte di proteine vegetali indispensabili per vegani e vegetariani. Versatile, sana e deliziosa, la quinoa è un ottimo alimento base della dispensa, ma molti cuochi non sono sicuri di come preparare esattamente la quinoa.
Sciacquare i semi di quinoa
I semi di quinoa sono ricoperti da una sostanza saponosa naturale nota come saponina. Mentre la maggior parte viene sciacquata durante la lavorazione, i cuochi casalinghi dovrebbero lavarli accuratamente per rimuovere i residui. Idealmente, dovresti mettere la quinoa in un colino a maglie fini e sciacquare con acqua fredda, strofinando delicatamente i semi con le mani. Se le saponine non sono state rimosse, la quinoa avrà un sapore amaro.
Considera i rapporti
Per cuocere la quinoa, unire una parte del chicco a due parti di liquido in una casseruola. I chicchi si espanderanno durante la cottura. Portare la miscela a ebollizione e ridurre il fuoco a sobbollire. Coperchio. Una tazza di quinoa cotta con questo metodo richiede solitamente 15 minuti per la preparazione. A cottura ultimata i chicchi risulteranno traslucidi e il germe bianco si staccherà parzialmente.
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Andare fuori di testa!
Se ti piace il sapore ricco e nocciolato che la quinoa porta in tavola, potresti preferire di arrostirla a secco prima della cottura. Mettere su una padella a fuoco medio-alto e mescolare continuamente per cinque minuti.
Tratta la quinoa come il riso
Karina Allrich, del popolare blog Gluten-Free Goddess, cucina la sua quinoa in un cuociriso. Per ogni tazza di quinoa, aggiungi due tazze d'acqua, segui le istruzioni sulla tua macchina e puoi andare a cena come faresti normalmente. Com'è facile?
Pensa fuori dagli schemi
La quinoa può essere mangiata al naturale, ma non riesco a immaginare perché dovresti quando ci sono così tante fantastiche ricette tra cui scegliere. Pensa alla quinoa come colazione, pranzo o cena!
Ricette creative con la quinoa
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