Molti di noi si rivolgono ai nostri cibi preferiti quando ci sentiamo un po' giù. Queste versioni in formato boccone dei cibi più popolari ti rinvigoriranno senza appesantirti.
"È tutta una questione di nave", afferma chef personale e nutrizionista culinario Diane Henderiks. A Henderiks piacciono i bicchierini di zuppa in tazzine da caffè espresso, le patate cotte due volte in metà di patate novelle scavate e questi bocconcini di mac e formaggio in scatole di muffin.
Bocconcini di mac e formaggio di Diane Henderiks
Ingredienti:
- Olio d'oliva
- 2 cucchiai di farina per tutti gli usi
- 2 tazze 1% di latte
- 1/4 tazza di farina per tutti gli usi
- 1/2 tazza di formaggio Edam grattugiato
- 1 tazza di formaggio cheddar affilato a ridotto contenuto di grassi sminuzzati
- 1/4 tazza di parmigiano grattugiato fresco
- Sale e pepe nero macinato fresco a piacere
- 2 albumi montati a neve
- 5 tazze di maccheroni al gomito integrali cotti (circa 2-1/2 tazze crudi)
- 3/4 tazza di pangrattato integrale (circa due fette di pane integrale sbriciolato)
- 1/4 tazza di parmigiano fresco grattugiato
Indicazioni:
- Preriscaldare il forno a 400 gradi F.
- Ungete due stampini da mini muffin con olio d'oliva. Spolverare di farina, girare e battere il resto.
- Versare il latte in una casseruola media. Scaldare lentamente a fuoco medio fino a sfiorare il bollore. Non bollire.
- Ridurre il fuoco al minimo e incorporare la farina, 1 cucchiaio alla volta, fino a ottenere una consistenza densa e liscia, mescolando continuamente. Aggiungere altra farina se necessario fino a ottenere una consistenza cremosa.
- Unire il formaggio e continuare a frullare finché il formaggio non si scioglie. Aggiustare di sale e pepe.
- Togliete dal fuoco e montate a neve gli albumi. Incorporare delicatamente i maccheroni.
- Versare in uno stampo da muffin preparato e ricoprire uniformemente con pangrattato e parmigiano.
- Cuocere per circa 15 minuti o fino a quando la parte superiore è dorata.
- Sfornare e lasciar raffreddare un po' prima di toglierli dallo stampo in modo che mantengano la loro forma.
Piccoli waffle
Roberta Beach Jacobson è un'autrice e umorista di Karpathos, in Grecia. "Il nostro cibo preferito sono i waffle tagliati in piccoli quadrati", afferma Jacobson. “La parte migliore è che possono essere mangiati caldi o freddi. Dimentica lo sciroppo disordinato! Spolverate con zucchero a velo se dovete, ma in realtà sono molto gustosi al naturale”.
Waffle al cioccolato ricetta >>
Mini maialini in coperta con salsa di senape al miele
Questo preferito delle feste americane è solo uno dei deliziosi piatti di Un libro di cucina per lettori, l'ultimo dal tre volte vincitore del premio James Beard Judith Choate. Avvolgere i cocktail frank nell'impasto refrigerato a forma di mezzaluna e aggiungere la salsa di senape e miele fatta in casa per un vero piacere per la folla.
Mini maialini in coperta con salsa di senape al miele ricetta >>
Involtini di pizza individuali
Impegnata mamma lavoratrice di tre figli e autrice di Il quoziente di complimento, Monica Strobel dice che la sua famiglia ama fare pizze personali con l'impasto a mezzaluna. Basta aggiungere un po 'di formaggio e peperoni all'impasto a mezzaluna refrigerato, arrotolarlo, infornare e servire con salsa per pizza per immersione.
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