Normalmente, quando senti di non mangiare dentro ristoranti troppo spesso, è a causa delle elevate quantità di sale e grasso utilizzati nell'industria per rendere il cibo così buono. Mentre questo è ancora vero, un nuovo studio ha indicato un altro rischio di mangiare fuori: ingestione di sostanze chimiche potenzialmente pericolose note come ftalati.
Gli ftalati sono in genere utilizzati per rendere la plastica più flessibile e resistente, ma in qualche modo sono finiti anche nella fornitura di cibo del nostro ristorante. Sebbene l'intera portata di ciò che gli ftalati fanno ai nostri corpi è sconosciuta, recenti ricerche che coinvolgono animali hanno scoperto che possono interferire con gli organi e le ghiandole che producono ormoni.
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Il nuovo studio, pubblicato sulla rivista Ambiente Internazionale, ha analizzato i dati del National Health and Nutrition Examination Survey, che ha coinvolto 10.000 persone di età superiore ai 60 anni tra il 2005 e il 2014. Parte dello studio ha coinvolto i partecipanti che tengono diari alimentari quotidiani e forniscono campioni di urina. Gli ftalati passano attraverso i nostri corpi in circa un giorno, quindi i ricercatori hanno esaminato la correlazione tra i livelli della sostanza chimica e quando i partecipanti hanno registrato di aver mangiato fuori nei ristoranti.
"Abbiamo scoperto che le persone che mangiano di più fuori, nei ristoranti a servizio completo, nelle caffetterie e nei fast food, hanno livelli di ftalati quasi il 35% più alti rispetto alle persone che mangiano a casa più spesso", l'autore senior Ami Zota, assistente professore di salute ambientale e occupazionale presso la Milken Institute School of Public della George Washington University Salute, detto Gizmodo.
Sebbene questo particolare studio si sia concentrato su persone di età pari o superiore a 60 anni, i ricercatori sono particolarmente preoccupato per i bambini che cenano nei ristoranti perché sarebbero i più colpiti da una sostanza chimica che altera gli ormoni dato che sono ancora in via di sviluppo.
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Nello studio sono stati trovati più frequentemente due ftalati, entrambi utilizzati negli imballaggi alimentari.
Quindi cosa si può fare al riguardo? Il primo passo è toglierli dalla riserva di cibo.
“Ci sono alcune cose che gli individui possono fare per ridurre la loro esposizione agli ftalati nocivi. Ad esempio, possono cenare meno fuori e preparare più pasti a casa. Possono anche aumentare l'assunzione di cibi freschi e diminuire il consumo di cibi lavorati o confezionati", Zota detto Gizmodo. "Tuttavia, poiché queste sostanze chimiche sono onnipresenti nel nostro ambiente, abbiamo anche bisogno di cambiamenti nelle politiche e nel mercato per garantire che tutti abbiano un maggiore accesso al cibo sano".
