Insalata speziata di lenticchie – SheKnows

Questo umile piccolo impulso racchiude un forte impatto nutrizionale, ma a volte ha un sapore un po' noioso. Fai il pieno di incredibili benefici per la salute e di sapore con la nostra insalata di lenticchie speziata.

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Perché le lenticchie?

Le lenticchie sono considerate uno degli alimenti più salutari che puoi includere nella tua dieta. Ecco perché:

• Contengono alti livelli di proteine
• Sono una buona fonte di fibre alimentari, che aiutano a sentirsi sazi più a lungo e riducono la quantità di colesterolo nel sangue
• Forniscono acido folico, che aiuta nella produzione di globuli rossi e favorisce la crescita dei tessuti
• Contengono vitamina B1, necessaria per liberare energia da grassi, proteine ​​e carboidrati e aiuta a mantenere il sistema nervoso e cardiovascolare.
• Forniscono minerali, che aiutano a mantenere in salute il sistema cardiovascolare e le cellule del corpo.
• Sono una buona fonte di ferro, che consente il trasporto dell'ossigeno dai polmoni in tutto il corpo.

Non lasciarti scoraggiare dalla lunga lista di spezie in questa ricetta. La loro combinazione di sapori speziati, dolci e salati, insieme alla meravigliosa consistenza “al dente” delle lenticchie e alla croccantezza delle carote e della cipolla, rendono davvero questo piatto. Questa insalata si conserva in frigorifero per qualche giorno in un contenitore ermetico.

Insalata speziata di lenticchie

Porzione 4

Ingredienti:

• 500 grammi di lenticchie verdi francesi
• 40 millilitri di olio extra vergine di oliva
• 30 millilitri di aceto di mele
• 1/2 cucchiaio di sciroppo d'acero
• 1/2 cucchiaio di senape di Digione
• 1 cucchiaino di sale marino macinato
• 1 cucchiaino di pepe macinato
• 1/2 cucchiaino di cumino macinato
• 1/4 di cucchiaino di cardamomo macinato
• 1/4 di cucchiaino di coriandolo macinato
• 1/8 cucchiaino di pepe di Caienna
• 1/8 cucchiaino di cannella in polvere
• 1/8 di cucchiaino di chiodi di garofano macinati
• 1/8 cucchiaino di noce moscata macinata
• Pizzico di pimento
• 1 cipolla rossa piccola
• 100 grammi di mirtilli rossi secchi
• 50 grammi di capperi
• 2 carote medie

Indicazioni:

1. In un colino, sciacquate bene le lenticchie e scolatele. Mettere le lenticchie in una padella, coprirle con circa 2 o 3 pollici di acqua e portare a ebollizione. Quando l'acqua bolle, abbassate la fiamma e lasciate cuocere le lenticchie per circa 10-15 minuti. Assicurati che le lenticchie non siano troppo cotte o mollicce.
2. Mentre le lenticchie cuociono, tritare finemente la cipolla, i mirtilli rossi e le carote all'incirca della stessa dimensione. Mettere da parte gli ingredienti tagliati a dadini in una ciotola capiente insieme ai capperi.
3. Preparare il condimento in una ciotola a parte mescolando olio, aceto, sciroppo, senape, sale, pepe e spezie.
4. Una volta che le lenticchie sono cotte ma conservano ancora un leggero morso, togliere la padella dal fuoco, scolare le lenticchie e sciacquarle sotto l'acqua fredda per evitare un'ulteriore cottura. Scolatele nuovamente e lasciate raffreddare le lenticchie per altri 5 minuti.
5. Versare le lenticchie raffreddate nella ciotola contenente la cipolla tagliata a dadini, i mirtilli rossi, le carote ei capperi. Versare il condimento sul composto di verdure e mescolare per garantire che tutti gli ingredienti siano ricoperti.

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