Uno dei miei frutti preferiti sono le nettarine mature e succose. Certo, sono buoni per uno spuntino, ma perché non essere creativi e metterli nella tua insalata?
In questo piatto ho usato nettarine fresche e biologiche e le ho affettate per un'aggiunta succosa alle insalate fresche. Volevo anche aggiungere consistenza e sapori aggiuntivi a questo piatto e ho scelto di aggiungere semi di zucca croccanti e tostati e feta piccante. Questi sapori dolci e salati si completano a vicenda e costituiscono un piatto vegetariano meravigliosamente leggero o un contorno perfetto per il pollo alla griglia.
Ricetta insalata di nettarine di fine estate
Serve 4
Ingredienti:
- 3-4 nettarine biologiche, affettate
- 4 tazze di insalata fresca biologica (io ho usato il mix primaverile)
- 1/2 tazza di chicchi di mais tostati (o sostituirli con mais in scatola)
- 1/2 cipolla rossa, affettata sottilmente
- 1 cetriolo piccolo, a dadini
- 2 pomodori grandi, a fette o a spicchi
- 1/4 tazza di semi di papavero o condimento per insalata a base di aceto (più extra, se lo si desidera)
- 1/2 tazza di feta sbriciolata
- 1/4 tazza di semi di zucca tostati
- Crostini per farcire (facoltativo)
Indicazioni:
- In una grande ciotola, aggiungi le fette di nettarina, le insalate, il mais, la cipolla, i cetrioli e i pomodori.
- Versare sopra il condimento per l'insalata e mescolare delicatamente per ricoprire uniformemente gli ingredienti.
- Dividere l'insalata in 4 piatti da insalata o ciotole.
- Guarnire ogni insalata con feta sbriciolata, semi di zucca e crostini, se lo si desidera.
- Ottimo servito subito.
Consiglio: Per un'insalata più sostanziosa, prova ad aggiungere pollo alla griglia o gamberi alla griglia a questo piatto.
Altre deliziose ricette di insalate
Insalata di quinoa californiana Copycat Whole Foods
Insalate grigliate facili e deliziose
I segreti del condimento per l'insalata
