Abbiamo tutti sperimentato bruciature da congelamento: quelle macchie sgradevoli, cristallizzate o opache che compaiono su tutti i tipi di articoli nel nostro congelatore, dal gelato alla carne. Ecco cosa lo causa e come prevenirlo.
Sebbene la bruciatura del congelatore non rovini tecnicamente il cibo congelato, lo rende sgradevole da mangiare. Con pochi semplici passaggi, puoi prevenirlo e mantenere i cibi congelati al massimo della loro freschezza.
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Perché succede
L'ustione da congelatore si verifica quando l'alimento in questione è esposto all'aria, quindi le molecole d'acqua evaporano (beh, tecnicamente, sublimano) e il cibo si secca e si ossida.
Cosa sembra
A volte la bruciatura del congelatore assume la forma di grumi di cristalli di ghiaccio sulla superficie di un alimento (pensa a un gelato che è stato troppo a lungo in frigo). In alternativa, il più delle volte con la carne rossa, può cambiare il colore della superficie e farla seccare.
Cosa significa
Sebbene sgradevole, la bruciatura del congelatore non significa che il cibo non sia sicuro da mangiare. Per il gelato, basta raschiare via quei cristalli superiori e sei come nuovo. Può cambiare il sapore e la consistenza della carne, quindi taglia l'area interessata se è abbastanza piccola e scongelala come al solito.
Come prevenirlo
Esistono diversi modi semplici per prevenire le ustioni da congelamento:
- Sigillare ermeticamente tutti gli oggetti da congelare in contenitori ermetici. Questi possono essere sacchetti per freezer pesanti o contenitori di plastica. Assicurati di lasciare un po' di spazio in più nel contenitore per consentire all'oggetto di espandersi quando viene congelato. In caso contrario, potrebbe rompere il sigillo della busta o del contenitore e provocare bruciature da congelamento.
- Se stai congelando gli avanzi, assicurati che siano completamente raffreddati prima di avvolgerli e metterli nel congelatore.
- Assicurati che il congelatore sia impostato su 0 gradi F o inferiore. Mantieni la temperatura del congelatore il più costante possibile aprendo la porta del congelatore solo quando necessario e non lasciandola aperta a lungo (non infilarci la testa per raffreddare!).
- Etichetta tutto nel congelatore con la data in cui l'hai messo lì. Dai un'occhiata al linee guida su FoodSafety.gov per vedere per quanto tempo diversi alimenti rimarranno in sicurezza nel congelatore.
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