Seguire una dieta senza olio non deve essere difficile grazie a questi sostituti intelligenti. Sia che tu stia cercando di allontanarti dalle fonti di grasso processate convenzionalmente o che tu stia osservando i tuoi trigliceridi, il I sottotitoli di cucina senza olio di seguito ti aiuteranno a creare pasti sani e gustosi senza fare affidamento su confezioni approssimative e a basso contenuto di grassi Alimenti.
1. Brodo
Potresti essere abituato a dare alla tua padella un giro di olio d'oliva prima di cucinare verdure e carne, ma puoi usare invece brodo vegetale o di pollo. Scaldare qualche cucchiaio fino a quando non diventa sfrigolante, quindi aggiungere le verdure e la carne. La chiave per evitare che si attacchi è mescolare frequentemente e puoi continuare ad aggiungere piccole quantità di brodo per sfumare anche la padella.
2. Acqua
Come per il brodo, puoi saltare le verdure in qualche cucchiaio d'acqua per evitare che si attacchino alla padella. Puoi aggiungere acqua alla teglia per evitare che si bruci durante la cottura a fuoco alto. L'acqua può essere utilizzata anche per sostituire semplicemente l'olio nelle salse e nei condimenti per insalata, anche se la consistenza sarà più sottile rispetto alla ricetta originale.
3. Succo
Il succo di frutta e verdura fresca può essere usato al posto dell'olio in cose come condimenti per insalata. Sostituisce il volume dell'olio, ha più corpo della semplice acqua e allo stesso tempo aggiunge sapore. Prova un condimento italiano a base di succo di pomodoro o una vinaigrette agrumata di succo d'arancia e lampone per un'insalata di spinaci con fragole e formaggio di capra.
4. Salsa di mele non zuccherata
La salsa di mele può essere utilizzata in rapporto 1:1 al posto dell'olio in molti prodotti da forno, come muffin e torte. Evita di usare la salsa di mele come sostituto dell'olio in prodotti da forno più densi come brownies e biscotti: può renderli friabili piuttosto che morbidi, gommosi o croccanti.
5. Banana
Per prodotti da forno più densi come i brownies, la banana è un ottimo sostituto dell'olio. Ha una consistenza più densa e appiccicosa rispetto alla salsa di mele, il che lo rende una scelta migliore per i dolci ricchi. Nella maggior parte dei casi è possibile utilizzare un rapporto 1:1 per sostituire l'olio.
Bonus: Aggiungi acido (come il latticello) o un po' di zucchero in più ai prodotti da forno quando usi un sostituto dell'olio. Questo aiuterà ad "ammorbidire" la consistenza della pastella in modo che i tuoi dolcetti non diventino duri.
6. Avocado
Frulla o frulla un avocado e puoi usarlo per sostituire l'olio o il burro in molti tipi di alimenti. L'avocado è ottimo come sostituto del burro nei biscotti (prova metà avocado, metà banana per compensare la quantità di olio richiesto nella ricetta originale) e i prodotti da forno al cioccolato mascherano particolarmente il sapore dell'avocado bene. Puoi usare la purea di avocado per aggiungere corpo anche a condimenti per insalata senza olio. Puoi anche provare a schiacciare l'avocado con un po' di sale e succo di limone da spalmare sul pane tostato al posto del burro.
Nota: L'avocado può far dorare più rapidamente i prodotti da forno, quindi potrebbe essere necessario abbassare leggermente la temperatura del forno. Si noti inoltre che l'uso di qualsiasi sostituto dell'olio nei biscotti generalmente si tradurrà in dolcetti o dolciumi piuttosto che croccanti.
7. Latte di noci fatto in casa
Un ricco latte di noci fatto in casa è il sostituto perfetto per quel filo d'olio d'oliva sulla zuppa di pomodoro o per dare una consistenza setosa a una salsa cremosa al posto del burro. Basta frullare 1 tazza di noci (ammollate per una notte) con 4 tazze d'acqua, quindi filtrare attraverso una garza o un sacchetto di latte di noci. Per un latte più denso, ridurre la quantità di acqua utilizzata.
8. Purè di tofu vellutato
Nelle ricette che richiedono l'olio come emulsionante (come nei condimenti per insalata cremosi), prova a usare il tofu di seta passato. Otterrai una consistenza lussuosa e liscia senza il grasso in più.
9. Suggerimento bonus: preriscaldare la padella
Che si tratti di soffriggere o arrostire, il preriscaldamento della padella eviterà che il cibo si attacchi alle pentole. Quando arrostisci, fodera la tua padella con carta da forno per un ulteriore tocco antiaderente. E se ti impegni a cucinare senza olio, anche investire in una padella antiaderente (e averne cura!) non è una cattiva idea.
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