Puoi impazzire o forse banane. Puoi essere acido come l'uva, lavorare per le noccioline o essere fresco come un cetriolo. Ma quando ti fermi a pensarci, quanti altri edibili hanno generato commenti così positivi come il seguente: È un appassionato di pesca. Hai una carnagione color pesca e crema. Sei una vera pesca. Questa è una pesca! Che pesca! Le pesche sono una delle proposte più dolci dell'estate. Queste ricette alle pesche sono dei dolci estivi perfetti.
GLORIE DELL'ESTATE
Le pesche e le nettarine affini sono una delle più grandi glorie estive. Questi sosia condividono aspetti e sapori, ma con una piccola differenza. Le nettarine hanno una buccia liscia e sono leggermente più piccole. Le nettarine non sono un incrocio tra una prugna e una pesca, come pensano alcune persone. Anche le nettarine non sono considerate la “regina” dei frutti, come lo sono le pesche. E non sono sinonimo del grande stato della Georgia. Hai mai sentito parlare di dolci nettarine della Georgia? Non la pensavo così.
PESCHE ANTICHE
Originarie della Cina, le pesche hanno una storia lunga e nobile piena di miti e incantesimi, perché i cinesi credono che le pesche conferiscono l'immortalità (uno degli Otto Immortali è raffigurato mentre porta una pesca), e ancora meglio, le pesche contribuiscono alla fertilità. Questo è probabilmente il motivo per cui regalare un ramo di pesco durante le celebrazioni del capodanno cinese simboleggia la buona sorte e una grande famiglia. Dalla Cina, le pesche arrivarono in Europa attraverso i commercianti persiani e fecero una grande impressione sugli antichi romani, che iniziarono la coltivazione del dolce frutto. Verso la metà del XVI secolo, le prime pesche arrivarono nel Nuovo Mondo e, grazie agli indigeni, furono infine trasportate attraverso la nuova frontiera.
Le pesche crescono in diversi stati
Sebbene le pesche crescano ora in diversi stati, la Georgia ha rivendicato il premio per aver messo in mostra le proprie pesche in modo più spettacolare di qualsiasi altro stato. Avresti immaginato che la Carolina del Sud era al primo posto come stato produttore di pesche, producendo più di 40 varietà di pesche? La California produce con orgoglio il maggior numero di pesche. E anche il New Jersey onora le sue pesche Jersey. Sia che ti piacciano le pesche georgiane, californiane, messicane o dell'Alabama, questi frutti arancioni sfocati raggiungono il loro profilo aromatico completo da fine giugno ad agosto.
Freestone e Clingstone
Quando acquistate le pesche (o nettarine) ricordate che rientrano in una di due diverse categorie: nocciolo o clingstone, con una terza novità, il nocciolo semifreddo.
Queste designazioni si riferiscono al fatto che la polpa del frutto si aggrappa al nocciolo (pietra aggrappata) o si stacca facilmente da essa (pietra da taglio). Qualunque sia il tipo che acquisti, cerca pesche che siano rotonde, sode e con un rossore che si sovrappone a una ricca buccia gialla (o bianca). Pianifica di cucinare e mangiare le tue pesche il prima possibile per i gusti più succosi e dolci dell'estate. Ecco due ricette di dolci per iniziare.
Ricette di dolci estivi con le pesche
Tartellette Alla Pesca
Per 8 persone Una torta di pesche, ma in miniatura! Avrai bisogno di grandi pirottini rotondi da 3 pollici per contenere gli ingredienti. Ingredienti:
4 pesche, a dadini
1 cucchiaio di estratto di mandorle
1/4 tazza di zucchero di canna
1/2 tazza di mandorle a lamelle
1 contenitore da 8 once di panna montata zuccherata al miele
1 confezione di biscotti jumbo da frigorifero (16,3 once) Indicazioni:
1. Preriscaldare il forno a 375 gradi F. Unire le pesche, l'estratto di mandorle, lo zucchero e le mandorle in una ciotola, mescolando bene. 2. Stendere ogni biscotto pretagliato a circa 5 pollici di giro. Inserite l'impasto nella tazza di uno stampo per muffin, ripetendo fino a quando tutte le tazze sono allineate. Versare il ripieno di pesca in ogni tazza. 3. Infornare per circa 25 minuti, o fino a quando i biscotti non si saranno gonfiati e dorati. Raffreddare leggermente. Guarnite ogni tartelletta con un ciuffo di crema di formaggio. Servire caldo, tiepido o a temperatura ambiente.
Budino di tapioca pesca e nettarina
Per 6 persone Usando l'antica bontà della tapioca, questo dolce ricorda i dolcetti dell'infanzia. Ingredienti:
2 tazze di latte intero, scremato o di soia
1/2 tazza di zucchero di canna
3 cucchiai di tapioca istantanea
1 uovo, sbattuto
1 cucchiaino di estratto di mandorle
2 pesche, a dadini
2 nettarine, a dadini
1/2 tazza di mirtilli essiccati
Circa 1 tazza di noci tostate per guarnire Indicazioni:
Unire il latte, lo zucchero, la tapioca e l'uovo in una casseruola e lasciar riposare per 5 minuti. Cuocere il budino secondo le indicazioni sulla confezione. Nel frattempo, metti le pesche, le nettarine e i mirtilli rossi in una ciotola resistente al calore. Quando il budino si sarà addensato, versate il composto caldo sulla frutta. Raffreddare fino a quando non si ferma. Prima di servire guarnite con le noci. Per altre ricette alla pesca, dai un'occhiata a questi link:
Calzolaio di pesche dell'orso
Torta Di Tè Alla Pesca Bianca
