Questa settimana, gli esperti svedesi hanno avvertito i genitori di non dare ai bambini sotto i 6 anni gallette di riso perché contengono arsenico.
Questo avvertimento arriva dalla Nazionale Svedese Cibo Agenzia (Livsmedelsverket) dopo che i ricercatori hanno testato 102 prodotti a base di riso e trovato gallette di riso per contenere il più alto livello di arsenico. Poiché le torte di riso sono una scelta popolare per gli spuntini dei bambini, gli esperti hanno ritenuto che i genitori dovrebbero essere avvertiti dei potenziali rischi.
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La Svezia non è l'unico paese a monitorare i livelli di arsenico nei prodotti a base di riso. Secondo Rapporti dei consumatori, fornitura di torte di riso vicino al limite settimanale di un bambino in una porzione. E in linea con questo rapporto, la Food Standards Agency consiglia ai bambini sotto i 5 anni di non consumare bevande a base di riso al posto del latte artificiale o materno o come sostituto del latte. Ciò deriva dalle preoccupazioni relative al volume di latte che i bambini di questa età consumano, in proporzione al loro peso corporeo.
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Qual è la preoccupazione?
Il riso assorbe più acqua durante la crescita (fino a dieci volte più degli altri cereali), portando a un maggiore assorbimento di arsenico sia dall'acqua che dal suolo. L'arsenico è presente sia in forma organica (naturalmente) che inorganica (da pesticidi). L'arsenico inorganico è un noto cancerogeno ed è questa forma che causa maggiore preoccupazione.
Cosa possiamo fare per ridurre il rischio?
Sciacquare bene il riso prima della cottura e poi farlo bollire in abbondante acqua può ridurre il livello di arsenico, tuttavia, secondo Rapporti dei consumatori, i cereali di riso e la pasta di riso possono contenere più arsenico inorganico del loro studio originale suggerito. La FSA sta attualmente conducendo un'indagine sugli alimenti per l'infanzia, compresa l'esposizione a prodotti a base di riso e arsenico. Al momento, non ci sono prove che suggeriscano un rischio dal riso per bambini, a causa del piccolo volume consumato dai bambini. Ulteriori consigli per i genitori sono attesi una volta che i risultati di questo studio saranno noti.
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