Può essere abbastanza difficile preparare un pasto fatto in casa per la tua famiglia. Immagina, quindi, se dovessi preparare piatti genuini per una tonnellata di ciclisti affamati mentre giravi per l'Africa... sul retro di una bicicletta. Questa è la realtà che deve affrontare Miles Macdonald, chef del Tour d'Afrique, un viaggio in bicicletta unico nel suo genere attraverso l'Africa. SheKnows.com è stato in grado di cogliere un momento del tempo di Macdonald per parlare delle sue tecniche di cucina appena prima di partire per un altro tour in bicicletta.
SheKnows.com: Come sei diventato uno chef itinerante per il Tour d'Afrique?
McDonald: Dopo essere tornato da un breve soggiorno sulle alte montagne della provincia di Sichuan in Cina, ho sentito parlare del Tour d'Afrique e ho capito che era il modo perfetto per combinare il mio amore per il ciclismo con il mio background culinario [così come il mio nomade abitudini]. Il mio primo tour è stato dal Cairo a Città del Capo ed è andato così bene che ho continuato a cucinare in tour: ora ho lavorato come chef di spedizioni in bicicletta in oltre 35 paesi.
SheKnows.com: Cosa significa preparare i pasti per gli atleti di alta resistenza mentre si trovano nell'entroterra dell'Africa?
McDonald: Ciò che realmente entra nei pasti è un po' della cultura e della storia di ovunque ci capita di essere per la notte. Il cibo viene acquistato nei mercati lungo il percorso, quindi mangiamo quello che mangiano i locali. Più imparo sulle regioni che attraversiamo, più riesco a far emergere [sapori, ecc.] dalla cucina di ogni regione. Naturalmente, per un ciclista affamato, la cosa più importante è che ci siano abbastanza secondi.
SheKnows.com: Che tipo di piatti prepari?
McDonald: Ho preparato piatti per 80 persone con solo carote, cipolle, lenticchie e riso. La chiave sta nell'equilibrio delle spezie per far sembrare il piatto più intricato di quello che è. I piatti ricchi di carboidrati sono i migliori per gli atleti di resistenza, quindi finiremo per cucinare molta pasta, riso, polenta, ecc. Uno dei miei piatti preferiti di amido è un purè di patate, patate dolci africane, zucca estiva, cipolle, cavoli, aglio e salvia. La mia carne preferita è la capra al fuoco di legna in uno dei nostri tanti campi nel bush lungo il percorso [un campo nel bush è un sito senza strutture lungo la strada].
SheKnows.com: Qualche consiglio di cucina per le persone che sono viaggiatori accaniti o sempre in movimento?
McDonald: Il mio consiglio è di provare tutto e mantenere la mente aperta. Mangia nei ristoranti locali il più possibile e impara dai piatti che ti vengono serviti. La cosa migliore è essere invitati in una casa locale per mangiare un pasto mentre sperimenterai la cultura culinaria in pieno. Quando hai accesso a una cucina per strada, cogli l'occasione per andare al mercato e acquistare ciò che sembra fresco e più gustoso. Se non sei sicuro di cosa preparare, allora cuoci tutti i singoli ingredienti separatamente con il rispetto che meritano. Allora, divertiti!
Per saperne di più sugli eventi ciclistici del Tour d'Afrique, visita www.tourdafrique.com. I tour sono per tutti, dai ciclisti dilettanti ai professionisti. I partecipanti hanno un'età compresa tra i 18 e i 75 anni.
