Abbiamo sentito molto parlare dei meriti di una dieta priva di glutine ultimamente, grazie a varie affermazioni secondo cui rinunciare al glutine può significare una strada facile per perdere peso e raggiungere il corpo che desideri. Ma per alcune persone – quelle con celiachia – andare senza glutine è l'unica scelta che hanno per gestire la malattia. Poiché c'è ancora così tanta confusione sulla celiachia e su cosa significhi essere diagnosticata, siamo qui per far luce su questa condizione gestibile ma altamente fraintesa.
Abbiamo parlato con Alice Bast, presidente del Fondazione Nazionale per la Consapevolezza della Celiachia, per saperne di più su questa malattia comune ma sottodiagnosticata. Ha iniziato la fondazione come un modo per aumentare la consapevolezza per la malattia e migliorare la qualità della vita di coloro che soffrono.
Celiachia 101
La celiachia è una malattia digestiva autoimmune che danneggia i villi, parti dell'intestino tenue che aiutano l'assorbimento dei nutrienti. È innescato dal consumo di glutine, che si trova nel grano, nell'orzo e nella segale. Quando le persone celiache mangiano cibi contenenti glutine, il loro sistema immunitario risponde danneggiando i villi, e quando i villi si danneggiano, il corpo non è in grado di assorbire i nutrienti nel flusso sanguigno.
Se non trattate, le persone celiache possono sviluppare ulteriori complicazioni come altre malattie autoimmuni, osteoporosi, malattie della tiroide e cancro.
Sintomi
Tre milioni di americani hanno la celiachia, ma solo il 5% circa di loro viene diagnosticato con precisione. A differenza di altre malattie, con una serie specifica di sintomi chiari, la celiachia può presentarsi in una varietà di modi diversi e essere scambiata per una miriade di altre condizioni, spiega Bast. In effetti, ci sono ben 300 possibili sintomi della celiachia, rendendo la diagnosi molto complicata. Per questo motivo, il 95% dei celiaci non viene diagnosticato o viene diagnosticato erroneamente con altre condizioni.
Alcuni dei sintomi più comuni della celiachia includono:
- Fatica
- Dolori articolari
- Gonfiore o gas
- mal di testa
- Depressione
- Eruzione cutanea pruriginosa
- Irritabilità
- Denti scoloriti
- ulcere della bocca
Ogni persona celiaca potrebbe avere una diversa combinazione di sintomi o addirittura nessuna.
Diagnosi
Bast ha impiegato otto anni per ottenere una diagnosi corretta, e non è raro. Possono volerci dai 6 ai 10 anni, spiega a causa della vasta gamma di possibili sintomi, che spesso imitano quelli di altre malattie. Se pensi di avere la celiachia, il primo passo è fare il punto sui sintomi. Celiaccentral.org ha un lista di controllo puoi scaricare per avere un'idea migliore se dovresti chiedere al tuo medico un esame del sangue per celiaci, chiamato pannello celiaco. Soffrire di uno qualsiasi dei sintomi, soprattutto per un lungo periodo di tempo, potrebbe indicare che è necessario eseguire il test. "Voglio che le persone sappiano che è una grave malattia autoimmune e con un semplice test possiamo aiutare le persone celiache a vivere una vita più piena", afferma Bast. "Il nostro obiettivo è diagnosticare 1 milione di persone entro il 2015".
La prevalenza della malattia è in aumento e ogni quattro anni la prevalenza raddoppia, anche se finora non ci sono indicazioni sul perché.
Vivere con la celiachia
Non esiste una cura per la celiachia. Il soltanto Un'opzione per gestire la malattia è rinunciare per sempre al glutine. "Una dieta priva di glutine è una necessità medica", spiega Bast. Sottolinea, tuttavia, che mangiare senza glutine non significa vivere di cibo insipido e noioso. “Non devi più rinunciare ai tuoi cibi e snack preferiti. Ci sono ottimi prodotti disponibili al tuo supermercato", dice. La cosa principale è prendere sul serio il tuo nuovo stile di vita senza glutine. "Mangiare anche una piccola quantità di glutine può danneggiare ulteriormente l'intestino tenue e impedire l'assorbimento dei nutrienti".
Vivere senza glutine
Piuttosto che preoccuparti di ciò che non puoi mangiare, concentrati sui cibi che Potere avere. Ci sono molti alimenti naturalmente privi di glutine di cui puoi fare scorta. Bast consiglia di fare la spesa lungo il perimetro del supermercato e di caricare il carrello con frutta e verdura colorate, qualcosa che tutti dovrebbero fare comunque per una salute ottimale. Altre opzioni includono riso, quinoa, legumi, pasta a base di riso, lenticchie, grano saraceno, carni magre e aziende come Post ora offrono versioni senza glutine di cibi popolari. Se non sai da dove cominciare, è una buona idea visitare un nutrizionista, che può aiutarti a iniziare a creare un menu sano e completo. "Non aver paura di sperimentare la tua dieta", dice Bast. Inizia con un po' di facilità ricette senza glutine.
Essere diagnosticati con la celiachia, sebbene non sia l'ideale, non significa che la tua vita debba cambiare molto. "Una volta che ti viene diagnosticata, la tua vita migliora", dice Bast. "La malattia non ti fermerà".
Come rendere la tua ricetta preferita senza glutine
Imparare che sei intollerante al glutine non significa che devi rinunciare alle tue ricette preferite. Ecco alcuni modi per modificare le ricette tradizionali in quelle che puoi gustare.
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