Il pollo e le verdure possono sembrare noiosi, ma aggiungi un po' di succo di limone e un po' di miele e il tuo pollo diventa improvvisamente una delizia agrodolce.
La primavera è finalmente ufficialmente arrivata e, anche se è stata un po' fredda, non c'è niente di meglio in una notte primaverile di una rucola fresca e un bel pezzo di pollo arrosto.
La mia famiglia adora il pollo, non importa come lo preparo, ma arrostirlo in forno con un po' di sale e pepe e un contorno di verdure può diventare noioso. Chi sapeva che l'aggiunta di un po' di miele e limone avrebbe potuto portare un paio di petti di pollo a nuove e deliziose vette? Case e giardini migliori lo sapevo e sono così felice di aver scoperto che... lo sarai anche tu.
Pollo e Patate al Limone
ingredienti
- 4 petti di pollo disossati
- 1 libbra di patate Yukon Gold, in quarti
- 3 limoni, dimezzato
- 1/2 tazza di olive verdi o nere snocciolate
- 6 cucchiai di olio d'oliva, divisi
- Sale e pepe a piacere
- 1 cucchiaio di miele
- 6 tazze di rucola o insalata mista
Indicazioni
- Preriscaldare il forno a 450 gradi F. Mettere il pollo, le patate, i limoni e le olive in una teglia rettangolare da 3 quarti non unta; versare 2 cucchiai di olio sul composto e mescolare per ricoprire; stendere il composto in un unico strato in una teglia, disponendo il pollo con la pelle rivolta verso l'alto ei limoni con la parte tagliata verso l'alto; Cospargere con sale e pepe.
- Cuocere scoperto per circa 30 minuti, o fino a quando il pollo non è più rosa, le patate sono tenere e i limoni sono dorati ai bordi e morbidi in tutto.
- Quando i limoni sono abbastanza freddi da poter essere maneggiati, toglieteli dalla teglia; coprire pollo, patate e olive per tenerli al caldo; spremere il succo e la polpa dei limoni in una ciotolina; scartare eventuali semi; unire i restanti 4 cucchiai di olio e miele; Aggiustare di sale e pepe.
- Dividere la rucola in quattro piatti; condire con la miscela di limone e guarnire con pollo, patate e olive e servire.
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