La quinoa è andata oltre il cibo salutare alle noci, passando per i principali cereali integrali presenti nei menu dei ristoranti e serviti frequentemente nelle case di tutto il paese. L'autrice di libri di cucina Camilla V. Saulsbury ama così tanto la quinoa che ha pubblicato il libro di cucina incentrato sulla quinoa 500 migliori ricette di quinoa: superfood super facile al 100% senza glutine (Robert Rose, 2012) che presenta tutte le ricette senza glutine e le migliori informazioni e suggerimenti sull'utilizzo della quinoa al massimo delle sue potenzialità in cucina. Adoriamo la ricca e deliziosa ricetta di Saulsbury per il masala di patate e la quinoa al cocco tostato. 
La quinoa è andata oltre il cibo salutare alle noci, passando per i principali cereali integrali presenti nei menu dei ristoranti e serviti frequentemente nelle case di tutto il paese. L'autrice di libri di cucina Camilla V. Saulsbury ama così tanto la quinoa che ha pubblicato il libro di cucina incentrato sulla quinoa
Masala di patate con quinoa al cocco tostato
Ricetta da 500 migliori ricette di quinoa: superfood super facile al 100% senza glutine di Camilla V. Saulsbury.
Serve 6
Ingredienti:
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- 3 spicchi d'aglio
- 1 pezzo (2 pollici) di radice di zenzero, tritata
- 1 cucchiaio di curry delicato in polvere
- 1-1 / 2 cucchiaini di cumino macinato
- 1 cucchiaino di garam masala
- 3/4 di tazza di latte di cocco leggero
- 2 cucchiaini di olio vegetale
- 1-1 / 2 tazze di cipolle tritate
- 2 libbre di patate gialle, sbucciate, tagliate a cubetti da 1 pollice
- 1-1/4 tazze di brodo vegetale a ridotto contenuto di sodio
- 1-1/3 tazze di piselli surgelati, scongelati
- 2/3 tazza di cocco in scaglie non zuccherato, tostato
- 3 tazze di quinoa cotta calda
- 1/2 tazza di foglie di coriandolo fresco confezionato, tritate
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Indicazioni:
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- In un frullatore, unire aglio, zenzero, curry, cumino, garam masala e latte di cocco. Frullare fino a che liscio.
- In una grande casseruola, scaldare l'olio a fuoco medio-alto. Aggiungere le cipolle e cuocere, mescolando di tanto in tanto, per 5-6 minuti o finché non si ammorbidiscono.
- Aggiungere la miscela di aglio e cuocere, mescolando, per 1 minuto o fino a quando il composto si addensa.
- Aggiungere le patate, abbassare la fiamma e far bollire dolcemente, mescolando spesso, per circa 10 minuti o finché le patate non saranno appena tenere.
- Mescolare il brodo, raschiando eventuali pezzi dorati dal fondo della padella. Aumentare il fuoco a medio-alto e portare a ebollizione.
- Riduci il fuoco a medio-basso, copri e fai sobbollire, mescolando di tanto in tanto, per 16-20 minuti o finché le patate non sono tenere.
- Unire i piselli e cuocere per 1 minuto.
- Poco prima di servire, unire il cocco alla quinoa. Versare la quinoa nelle ciotole e guarnire con il composto di patate.
- Guarnire con coriandolo.
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