Lime piccante e peperoncino piccante punteggiano questa ricetta piccante di riso e fagioli. Servilo come una cena vegana o un contorno.
Lime piccante e peperoncino piccante punteggiano questa ricetta piccante di riso e fagioli. Servilo come una cena vegana o un contorno.
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Riso Chili Lime e Fagioli
Serve 8
Ingredienti:
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- 3 cucchiai di olio vegetale
- 1 cucchiaino di cumino macinato
- 1 cucchiaino di coriandolo macinato
- 1 cipolla piccola, tritata
- 1 grande jalapeno rosso, privato del gambo, affettato sottilmente trasversalmente
- 2 spicchi d'aglio, tritati
- 2 tazze di riso bianco a grana lunga
- Un pizzico di sale generoso
- Scorza di 1 lime
- 4 tazze d'acqua
- 1 (15 once) può fagioli neri, fagioli borlotti o fagioli borlotti, sciacquati, scolati
- Succo di 1 o 2 lime
- Coriandolo e/o erbe fresche a scelta per guarnire
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Indicazioni:
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- Scaldare l'olio in una pentola capiente e pesante a fuoco medio.
- Aggiungere il cumino e il coriandolo e cuocere, mescolando, per 30 secondi.
- Aggiungere la cipolla, il jalapeno e l'aglio e cuocere, mescolando di tanto in tanto, finché la cipolla non diventa traslucida, circa 7 minuti.
- Aggiungere il riso e mescolare per ricoprire. Cuocere, mescolando, per 1 minuto.
- Mescolare sale, scorza di lime e acqua. Portare ad ebollizione.
- Ridurre il fuoco al minimo, coprire e cuocere a fuoco lento per 25 minuti o fino a quando il riso è tenero e il liquido viene assorbito.
- Togliete la padella dal fuoco e lasciate riposare il riso per 15 minuti. Sgranare con una forchetta. Mescolare i fagioli, il succo di lime a piacere e le erbe aromatiche, se lo si desidera. Guarnire con erbe aromatiche per servire.
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