Ricette nutrienti Kwanzaa per dare alla tua festa un senso di scopo – SheKnows

Kwanzaa è una settimana festiva mondiale non religiosa che celebra l'eredità africana in paesi come gli Stati Uniti. È ricco di una ricca tradizione - e abbiamo detto che il cibo è una cosa seria?

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Celebrato da dic. dal 26 al gennaio 1 e basato sui sette principi guida di Nguzo Saba, Kwanzaa è un momento per onorare e concentrarsi sui valori tradizionali africani della famiglia, della responsabilità comunitaria e dell'auto-miglioramento. Per molte famiglie ciò significa riunirsi per spezzare il pane e condividere un pasto delizioso.

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La settimana festiva culmina a Karamu, o festa africana, il 24 dicembre. 31, e puoi iniziare una celebrazione Kwanzaa tutta tua con queste gustose ricette.

Zuppa di patate dolci e arachidi

Serve 8

Ingredienti:

• 3 cucchiai di olio di arachidi
• 2 cucchiai di curry in polvere
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• 1 cipolla grande, tagliata a metà, affettata sottilmente
• 1 spicchio d'aglio, tritato
• 3 tazze di pomodori tritati, senza semi
• Sale e pepe nero macinato al momento
• 1 cucchiaino di pepe di Caienna
• 2 tazze di burro di arachidi liscio naturale
• 2 patate dolci, cotte al forno finché sono tenere, sbucciate, tagliate a grossi pezzi
• 8 tazze di brodo vegetale
• 1 tazza di latte di cocco
• Arachidi tritate finemente (facoltativo)

Indicazioni:

1. Scaldare l'olio in una pentola a fuoco medio. Aggiungere il curry e cuocere, mescolando, finché non diventa fragrante. Aggiungere le cipolle e cuocere, mescolando, finché sono tenere, circa 5 minuti. Aggiungere l'aglio e i pomodori e cuocere, mescolando spesso, per 3 minuti. Condire con sale e pepe.
2. Mescolare il burro di arachidi fino a incorporarlo. Aggiungere le patate dolci, il brodo e il latte di cocco. Portare a ebollizione vigorosa. Ridurre il fuoco a medio basso e continuare a cuocere a fuoco lento per 10-15 minuti.
3. Rimuovi la pentola dal fuoco e, usando un frullatore ad immersione, passa la zuppa (in alternativa, passa la zuppa in un frullatore o in un robot da cucina, a lotti). Trasferire nelle ciotole e servire guarnendo con arachidi tritate finemente, se lo si desidera.

Ricetta tajine di pollo

Serve 8

Ingredienti:

• 3 cucchiai di olio d'oliva
• 3 spicchi d'aglio, tritati
• 8 piccole metà di petto di pollo
• Sale e pepe nero macinato al momento
• 1 cipolla, tagliata a metà, affettata
• 1 tazza di prugne snocciolate, tritate (spruzzare il coltello con lo spray da cucina prima di tritare) 
• 2 tazze di brodo di pollo
• 1 cucchiaino di cumino macinato
• 1 cucchiaino di coriandolo macinato
• 1/4 di cucchiaino di pepe di Caienna
• Un pizzico di curcuma
• 6 tazze di cous cous cotto
• Cipolle verdi tritate

Indicazioni:

1. Scaldare l'olio in una padella grande a fuoco medio-alto. Aggiungere l'aglio e cuocere, mescolando, per 30 secondi o finché non diventa fragrante. Aggiungere il pollo e condire con sale e pepe. Rosolare il pollo su entrambi i lati, circa 2 minuti ciascuno.
2. Aggiungere le cipolle, le prugne e il brodo, muovendo il pollo per distribuirlo uniformemente. Cospargere con le spezie rimanenti e coprire la casseruola. Ridurre la temperatura a medio bassa. Cuocere per 8-10 minuti o fino a quando il pollo è cotto.
3. Mescolare il composto di pollo e lasciar cuocere, scoperto, per altri 2-3 minuti o fino a quando il liquido non si è leggermente addensato.
4. Servire con cous cous guarnito con cipolle verdi.

Cavolo saltato

Serve 8

Ingredienti:

• 4 libbre di cavolo verde, gambi e costole rimossi, affettati sottilmente trasversalmente
• 1 cucchiaio di burro
• 1 cucchiaio di olio d'oliva
• 3 spicchi d'aglio, affettati sottilmente
• Sale e pepe nero macinato al momento
• Succo di mezzo limone

Indicazioni:

1. Cuocere le verdure in una grande pentola di acqua bollente. Scolare in un colino e premere per eliminare il liquido in eccesso.
2. Scaldare il burro e l'olio d'oliva in una padella a fuoco medio. Aggiungere l'aglio e cuocere, mescolando, per 30 secondi. Mescolare le verdure e condire con sale e pepe. Cuocere, mescolando spesso, per 5 minuti.
3. Cospargere il succo di limone sulle verdure, mescolare e servire.

Pubblicato originariamente nel dicembre 2012. Aggiornato a dicembre 2016.