Ricette estive di quinoa – SheKnows

La quinoa è un seme ad alto contenuto proteico e senza glutine che è diventato il beniamino del cereali integrali regno. Disponibile nei colori avorio, rosso e nero, la tenera quinoa cotta può essere servita fredda o tiepida, salata o dolce. Ecco tre ricette salutari di quinoa che si adattano deliziosamente al tuo menu estivo.

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Insalata di quinoa messicana in coppe di avocado

Un pranzo divertente o una cena leggera da servire all'aperto, questa insalata di quinoa piccante, servita in metà di avocado maturo e burroso, è ricca di proteine, fibre, grassi sani e sapore appagante.

Serve 6

Ingredienti:

• 1 tazza di quinoa avorio
• 2 tazze d'acqua
• 1 jalapeno grande, senza semi, tritato
• 4 cipolle verdi, affettate sottilmente (parti bianche e verdi)
• 1/2 tazza di pomodori secchi tritati finemente confezionati in olio d'oliva, scolati
• 1/2 tazza di coriandolo fresco tritato finemente
• 1/2 cucchiaino di chipotle in polvere o più a piacere
• Scorza finemente grattugiata e succo di 1 lime grande
• Sale marino e pepe nero macinato fresco a piacere
• 3 avocado maturi medio-grandi
• 3 cucchiai di olio di avocado o olio d'oliva
• 1 cucchiaio di aceto di vino bianco
• Un pizzico di Caienna

Indicazioni:

1. In una casseruola media a fuoco alto, tostare la quinoa, scuotendo spesso la padella, per circa 4 minuti o finché non diventa fragrante.
2. Togliere la padella dal fuoco e aggiungere con cura l'acqua. Rimettete la padella sul fuoco e portate a bollore. Ridurre il fuoco al minimo, coprire e cuocere a fuoco lento per 12 minuti o fino a quando il liquido non viene assorbito.
3. Stendete la quinoa su una teglia e lasciate raffreddare.
4. In una grande ciotola, unire jalapeno, cipolle, pomodori, coriandolo, chipotle, scorza di limone e succo.
5. Aggiungere la quinoa e mescolare per amalgamare. Condire con sale e pepe.
6. Metà avocado nel senso della lunghezza e rimuovere i noccioli. Usando un cucchiaio grande, prelevare con cura le metà dell'avocado dalle bucce.
7. Disponete gli avocado sui piatti da portata, con il lato tagliato rivolto verso l'alto (tagliate una piccola fetta dal fondo rotondo di ciascuno, se non si alzano). Usa un cucchiaino per rimuovere parte della polpa dell'avocado dal centro per fare una "tazza".
8. Trasferire la polpa di avocado in un piccolo robot da cucina e frullare con olio e aceto. Condire con pepe di Caienna, sale e pepe.
9. Montare il composto di quinoa sopra ogni avocado, lasciandolo fuoriuscire sui lati delle coppe di avocado.
10. Condire con la vinaigrette di avocado e servire immediatamente.

Quinoa con olive, albicocche e pistacchi

Se le tue papille gustative sbadigliano al pensiero di un altro contorno di insalata di patate da cuocere, abbina le tue carni alla griglia con questa deliziosa ricetta di quinoa. Con una miriade di colori, sapori e consistenze, questo è un contorno estivo che vorrai servire tutto l'anno.

Serve 8

Ingredienti:

• 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
• 1 cipolla grande, tritata
• 2 spicchi d'aglio, tritati
• 1 cucchiaino di coriandolo macinato
• 1 cucchiaino di cumino macinato
• 1-1 / 2 tazze di quinoa rossa, sciacquata bene
• 3 tazze di brodo vegetale a basso contenuto di sodio o acqua
• 3/4 di tazza di albicocche secche tritate grossolanamente
• 3/4 di tazza di pistacchi tostati tritati grossolanamente
• 3/4 di tazza di olive Kalamata tritate grossolanamente
• 2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato
• Scorza grattugiata e succo di 1 limone
• Sale marino e pepe nero macinato fresco a piacere
• 1/2 tazza di feta finemente sbriciolata

Indicazioni:

1. Scaldare l'olio in una grande casseruola a fuoco medio. Aggiungere la cipolla e cuocere, mescolando spesso, finché la cipolla non si sarà ammorbidita.
2. Mescolare l'aglio, il coriandolo e il cumino e cuocere per 1 minuto.
3. Aggiungere la quinoa e il brodo, mescolando per amalgamare. Portare a ebollizione, abbassare la fiamma, coprire e cuocere per 12 minuti o finché il liquido non si sarà assorbito e la quinoa sarà tenera.
4. Trasferire la quinoa in una ciotola capiente e unire le albicocche, i pistacchi, le olive, il prezzemolo, la scorza di limone e il succo. Condire con sale e pepe.
5. Cospargete con la feta e servite caldo.

Torta Di Quinoa Al Doppio Cioccolato

Fai una ricerca su Internet per “quinoa dolci” e ottieni un sacco di ricette di budini di quinoa, ma puoi anche trasformare questo seme ad alto contenuto proteico in una deliziosa torta al doppio cioccolato fondente che emana sentori di cocco. Porta questo al tuo prossimo potluck di quartiere.

Serve 12

Ingredienti:

• 2/3 tazza di quinoa nera
• 1-1/3 tazze d'acqua
• 1/3 di tazza di latte di cocco
• 3/4 di tazza di olio di cocco, fuso e raffreddato
• 4 uova, leggermente sbattute
• 1 cucchiaio di estratto di vaniglia puro
• 1 tazza di zucchero semolato
• 3/4 tazza di cacao amaro in polvere
• 1-1 / 2 cucchiaini di lievito in polvere
• 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
• 1/2 cucchiaino di sale marino
• 1-1 / 2 tazze di cioccolato fondente premium tritato
• Zucchero a velo o zucchero di cocco macinato finemente

Indicazioni:

1. Preriscaldare il forno a 350 gradi F. e ungere una teglia da 13 × 9 pollici.
2. In una casseruola media a fuoco medio-alto, mescolare la quinoa e l'acqua. Portare ad ebollizione. Ridurre il fuoco al minimo, coprire e cuocere a fuoco lento per 12 minuti o fino a quando la quinoa è tenera e l'acqua viene assorbita.
3. Stendete la quinoa su una teglia e lasciate raffreddare a temperatura ambiente.
4. In un robot da cucina, unire quinoa, latte di cocco, olio di cocco, uova e vaniglia. Frullare fino a che liscio.
5. In una grande ciotola, sbatti insieme lo zucchero, il cacao in polvere, il lievito, il bicarbonato e il sale.
6. Trasferire il composto di quinoa nel composto di cacao e mescolare fino a renderlo appena umido. Incorporare il cioccolato fondente.
7. Versare l'impasto nella teglia preparata. Infornare per 40 minuti o fino a quando un coltello inserito al centro esce pulito.
8. Lasciar raffreddare su una gratella. Spolverare con un po' di zucchero a velo o zucchero di cocco macinato finemente

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