Le torte sono perfette per le feste autunnali, ma non stiamo parlando di dessert. Stiamo parlando di torte salate. Questi tortini di ceci e patate dolci del lunedì senza carne sono ripieni fino all'orlo di una bontà cremosa e salata. Gli ingredienti di ispirazione indiana conferiscono a queste prelibatezze il loro fascino, fino alla salsa alla menta servita a parte.
Potresti servire queste torte a mano come antipasto alla tua prossima festa, ma sono anche buone da servire con una zuppa o un'abbondante insalata come pasto. Risparmierai tempo di preparazione usando l'impasto per torta preconfezionato (ho usato tre giri - di solito vengono confezionati a due a due, quindi risparmia l'extra per un'altra sorpresa).
Adoro queste chicche palmari. Ho mescolato una salsa cremosa al curry con la patata dolce e i ceci e ho aggiunto una salsa piccante alla menta da servire a parte. Tutti questi sapori si combinano per un'atmosfera di ispirazione indiana.
Tortini salati di ceci e patate dolci con salsa piccante alla menta ricetta
Queste torte a mano sono divertenti da servire per un raduno. Disponeteli in piattini e serviteli con una salsa piccante a base di menta. Queste prelibatezze sono perfette per le feste autunnali.
Resa 18
Tempo di preparazione: 20 minuti | Tempo di cottura: 15 minuti | Tempo totale: 35 minuti
Ingredienti:
Per le torte delle mani
- 3 tondi di pasta per torta preconfezionati (di solito ne arrivano 2 per confezione)
- 2 tazze di patate dolci a cubetti (circa 1 patata dolce molto grande)
- 1 (15 once) può ceci (ceci), scolati e sciacquati
- 2 cucchiai di burro
- 2 spicchi d'aglio, tritati
- 1/4 tazza di pomodori a dadini nel succo
- 2 cucchiaini di curry in polvere
- 1/4 di cucchiaino di sale
- 1/4 cucchiaino di pepe nero macinato
- 1/2 tazza di panna pesante
- 1 tuorlo d'uovo, sbattuto
- Pergamena
Per la salsa piccante alla menta
- 1/2 tazza di foglie di menta fresca
- 2 spicchi d'aglio
- 1 jalapeño, privati dei semi e della membrana, tritato
- Succo di 1 limone intero
- 1 cucchiaio d'acqua
- 2 cucchiaini di zucchero
- 1/4 di cucchiaino di scorza di limone
- 1/4 di cucchiaino di sale
- 1/4 di cucchiaino di coriandolo macinato
Indicazioni:
Per le torte delle mani
- Forare 1 patata dolce grande dappertutto e cuocerla nel microonde alla massima potenza per 8-10 minuti o finché la forchetta diventa tenera. Rimuovere con attenzione e, quando è freddo al tatto, sbucciarlo.
- Tagliate la patata a tocchetti, e schiacciateli. Mettili da parte.
- In una ciotola a parte, schiacciare leggermente i ceci, ma lasciarli per lo più grossi. Aggiungilo al purè di patate dolci.
- In una casseruola a fuoco medio, aggiungere il burro. Quando il burro si scioglie e diventa caldo, aggiungere l'aglio nella padella. Cuocere per circa 1 minuto, quindi aggiungere i pomodori a cubetti e il succo.
- Aggiungere il curry in polvere, il sale e il pepe nero e mescolare. Aggiungere la panna e portare a bollore mescolando. Cuocere per qualche minuto, quindi togliere dal fuoco.
- Un po' alla volta, unire il composto di panna al composto di patate dolci e ceci. Mescolare per amalgamare e mettere da parte.
- Preriscaldare il forno a 425 gradi F. Foderare 3 teglie con carta da forno e metterle da parte.
- Lavorare 1 rotolo di pasta alla volta e conservare gli altri in frigorifero fino al momento dell'uso. Srotolare l'impasto su una superficie di lavoro piana. Usa un tagliapasta da 4 pollici (o la bocca di un bicchiere largo) per ritagliare il maggior numero possibile di tondi (2 tondi saranno usati per formare 1 torta).
- Raccogliete i ritagli di pasta e poi stendetela sottile con un mattarello. Continuare fino ad esaurire tutto l'impasto.
- Dividere i dischi e metterne metà su 1 teglia foderata di pergamena. Aggiungere circa 1 cucchiaio di composto di patate dolci al centro dell'impasto. Appiattirlo leggermente.
- Lavorare per creare 1 torta a mano alla volta. Immergere il dito in una piccola ciotola d'acqua e bagnare leggermente il bordo esterno del fondo di 1 giro. Coprire con un impasto rotondo e premere bene i bordi per sigillare le torte. Usa un coltello affilato per tagliare una piccola fessura (o una piccola "X") al centro della torta.
- Infornare per circa 10 minuti. Sfornate e spennellate leggermente ogni torta con il tuorlo d'uovo sbattuto. Continuare a cuocere per altri 3-5 minuti o finché le torte non saranno dorate.
- Raffreddare leggermente e servire.
Per la salsa piccante alla menta
- Mentre le torte delle mani cuociono, unisci tutti gli ingredienti per la salsa in un robot da cucina. Frullare fino a che liscio.
- Refrigerare fino al momento dell'uso. Servire insieme alle torte delle mani.
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