Insalata di riso integrale con chutney di mango – SheKnows

Il chutney dolce piccante è un condimento delizioso per questa insalata di cereali vegana. Con verdure, frutta e noci, è un pasto equilibrato di per sé, ma brilla anche come gustoso contorno vegano.
Il chutney dolce piccante è un condimento delizioso per questa insalata di cereali vegana. Con verdure, frutta e noci, è un pasto equilibrato di per sé, ma brilla anche come gustoso contorno vegano.

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Chutney di mango Insalata di riso integrale

Serve 4

Ingredienti:

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• 4 tazze di riso integrale cotto

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• 2 carote, a dadini

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• 1 gambo di sedano, a dadini

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• 1/2 tazza di peperoni rossi arrostiti, tritati

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• 1/4 tazza di cipolla rossa tritata

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• 1 pera matura ma soda, privata del torsolo, tritata

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• 1/4 tazza di coriandolo fresco tritato finemente

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• 2 cucchiai di olio d'oliva

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• 1/2 tazza di chutney di mango

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• Sale e pepe nero macinato al momento

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• 1 tazza di anacardi

Indicazioni:

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1. Unisci riso, carote, sedano, peperoni, cipolla, pera e coriandolo in una ciotola capiente.

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2. Sbattere insieme l'olio e il chutney in una piccola ciotola.
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3. Versare il chutney sul composto di riso, mescolando bene per unire. Condire con sale e pepe.

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4. Aggiungi gli anacardi poco prima di servire per mantenerli croccanti.

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