Muffin senza farina alla banana e cocco – SheKnows

Le farine di mandorle e cocco sono la base per questi deliziosi muffin. Il cocco dolce e le banane mature conferiscono a questi muffin un sapore tropicale, mantenendoli umidi e aggiungendo dolcezza naturale. Queste sono perfette colazioni da asporto nelle mattine impegnative.

Storia correlata. La torta ai frutti di bosco di Padma Lakshmi è anche un dolce regalo e una deliziosa colazione

Questi muffin sono ricchi di ingredienti nutrienti e sono sicuri per chi segue una dieta priva di glutine. La farina di mandorle è un meraviglioso sostituto delle farine bianche o di grano e produce ancora quei muffin super soffici che amiamo così tanto. La farina di cocco aggiunge un tocco di dolcezza con un aumento di fibre e un sapore di cocco molto delicato. Nessuno indovinerà mai che questi muffin siano senza glutine o salutari!

Ricetta muffin banana senza farina e cocco

Produce 1 dozzina di muffin

Ingredienti:

• 1-1 / 2 tazze di farina di mandorle
• 1/2 tazza di farina di cocco
• 1 cucchiaino di lievito per dolci
click fraud protection
• 3 banane mature, schiacciate
• 1/4 tazza di cocco grattugiato (dolcificato o non zuccherato)
• 1/2 tazza di gocce di cioccolato fondente (opzionale)
• 2-3 cucchiai di puro sciroppo d'acero, miele o nettare di agave, a seconda della dolcezza desiderata
• 1/4 tazza di latte di mandorle alla vaniglia
• 2 uova biologiche
• 2 cucchiai di olio di cocco biologico
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia puro
• Un pizzico di sale marino

Indicazioni:

1. Preriscaldare il forno a 350 gradi F e foderare una teglia per muffin con i pirottini.
2. In una grande ciotola, aggiungere le farine di mandorle e cocco, il lievito e le gocce di cioccolato fondente (se utilizzato). In una ciotola separata, aggiungi le banane schiacciate, il cocco, lo sciroppo d'acero (o altro dolcificante), il latte di mandorle, le uova, l'olio di cocco e l'estratto di vaniglia. Mescolate molto bene fino ad ottenere un composto liscio e senza grumi.
3. Aggiungere gli ingredienti umidi agli ingredienti secchi e aggiungere il pizzico di sale marino. Amalgamare delicatamente il composto e versare negli stampini da muffin. Cuocere per 20-25 minuti o fino a quando i centri sono completamente cotti. Lasciare raffreddare completamente e conservare in un contenitore ermetico per diversi giorni.

Ricette di muffin più salutari

Muffin ai mirtilli 2 minuti per uno
Muffin mattutini con torta di mele
Muffin di zucchine al cioccolato