La maggior parte delle domeniche mattina preparo una doppia infornata di biscotti per colazione e per tutto il giorno. Una doppia ricetta di biscotti soffici e teneri può accompagnarci dalla mattina al pranzo, allo spuntino e infine alla cena. Se durano così a lungo, è così. Ecco la tua guida per sistemare soffici biscotti e gustarli tutto il giorno.
Fare i biscotti è un'abilità che si impara facilmente
Ho preparato abbastanza biscotti da poterli fare in circa 20 minuti circa - nella mia cucina, non sono solo per pigre domeniche mattina. Più di un paio di volte, i miei figli hanno mangiato i loro biscotti in macchina mentre andavano in chiesa.
Padroneggiare una buona ricetta base di biscotti è una grande abilità, anche se sembrano esserci tante varianti sui biscotti quante sono le nonne del sud. Indipendentemente da dove prendi la tua ricetta di base, una volta che hai le basi, puoi realizzarle nel tuo stile preferito. Puoi addolcirli con la colazione e i dessert aggiungendo un po' di zucchero e magari un po' di scorza di limone, oppure puoi aggiungere erbe aromatiche o formaggio per accompagnare i pasti.
Biscotti per la colazione
Per lo più associo i biscotti alla colazione. Ricordo un viaggio on the road che feci con i miei genitori quando avevo circa otto anni. Era la prima volta che provavo i biscotti con sugo di salsiccia e ho mangiato biscotti con sugo di salsiccia ogni mattina per due settimane. Mmmmm.
Per le colazioni puoi:
- Mantenete le cose semplici e servite i biscotti con burro e marmellata o conserve. I miei bambini adorano la cagliata di lime sui loro biscotti.
- Impilare i biscotti con uova strapazzate, pancetta e formaggio. Questo è buono in qualsiasi momento della giornata, davvero, e i miei figli pensano che i biscotti in questo modo siano un regalo speciale per la cena.
- Fette biscottate con sugo di salsiccia. Non è il più sano, forse, ma è è cibo di conforto serio.
Biscotti a pranzo
A mezzogiorno, usa i biscotti come gli altri panini: aggiungi una fetta o due di buon prosciutto e una spolverata di senape, oppure varia con qualche altro tipo di panino. Prova il basilico fresco, la mozzarella e il pomodoro sui tuoi biscotti. Potresti anche schiacciarli in mini-panini.
Biscotti per la cena
I biscotti sono un ottimo contorno per pasti sostanziosi come arrosti e stufati, zuppe e peperoncino: qualsiasi cosa con liquido da assorbire, davvero. Se stai preparando dei biscotti appositamente per la cena, l'aggiunta di erbe li rende ancora più speciali.
Biscotti per dessert
Con un biscotto zuccherato, hai anche il dessert. Puoi preparare una torta alla fragola in brevissimo tempo anche in pieno inverno scongelando le fragole congelate e montando un po' di panna. Sono ancora più buoni con frutta fresca e un filo di panna dolce.
Doppia Ricetta Biscotti Base
Per circa 18 biscotti (2-1 / 2 pollici)
Questa ricetta di biscotti si prepara rapidamente. Sebbene non siano friabili come tagliare a mano il burro nella miscela di farina, i biscotti sono ancora piuttosto teneri e soffici.
Ingredienti:
- 3-1/2 tazze di farina per tutti gli usi, più extra per arrotolare
- 1 cucchiaino di sale
- 2 cucchiai di lievito per dolci
- 10 cucchiai di burro non salato, freddo, tagliato in 10 pezzi, più extra per spennellare
- 1-1/2 tazze di latte
Indicazioni:
- Preriscaldare il forno a 450 gradi F. In un robot da cucina, frullare insieme la farina, il sale e il lievito. Cospargere i pezzi di burro sopra, quindi frullare il composto fino a quando non assomiglia a un pasto grossolano. Versa questo in una ciotola.
- Fare una fontana al centro del composto di farina e versare il latte. Amalgamare l'impasto aiutandosi con una forchetta. Rovesciare l'impasto su una superficie infarinata. Cercate di amalgamare il composto velocemente e senza lavorarlo troppo. Arrotolare l'impasto fino a ottenere uno spessore di circa 1/4 di pollice a 1/3 di pollice. Usa un tagliabiscotti o la parte superiore di un bicchiere per tagliare l'impasto per biscotti in rondelle.
- Disponete i dischi vicini tra loro su una teglia non unta. Dovrebbero essere vicini, ma non toccarsi. Cuocere da 12 a 14 minuti. Appena sfornati i biscotti, spennellate la superficie con il burro fuso. Servire caldo.
Biscotti Dolcificati
Per circa 18 biscotti (2-1 / 2 pollici)
Questi biscotti sono ottimi per la mattina con marmellata o dolci.
Ingredienti:
- 3-1/2 tazze di farina per tutti gli usi, più extra per arrotolare
- 2 cucchiaini di sale
- 2 cucchiai di zucchero
- 2 cucchiai di lievito per dolci
- 10 cucchiai di burro non salato, freddo, tagliato in 10 pezzi, più extra per spennellare
- 1-1/2 tazze di latte
Indicazioni:
- Usa lo stesso metodo della ricetta base per i biscotti sopra.
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