La voglia di cibi invernali pesanti è ormai alle spalle e il desiderio di pasti più leggeri e salutari è nel menu. La chef Rama Ginde, proprietaria dello studio di cucina WannaBee Chef con sede nel New Jersey, condivide i suoi migliori consigli per preparare ricette estive deliziose, veloci e salutari.
8 consigli di cucina per pasti estivi sani
1. Affonda i denti nei prodotti estivi
"L'estate è uno dei miei periodi preferiti per cucinare", afferma lo chef Ginde, laureato al Culinary Institute of America e al French Culinary Institute. “Il più delle volte un ottimo pasto può essere preparato con poca o nessuna cottura e i prodotti sono così freschi, soddisfacenti e belli.” Visitare il mercato degli agricoltori locali, la cooperativa e il supermercato producono il corridoio e fai frutta e verdura gli ingredienti principali per tutta la tua estate i pasti.
2. Sfrutta i benefici di frutta e verdura cruda
Secondo lo chef Ginde, che è anche un consulente olistico per la salute, l'utilizzo di prodotti crudi è vantaggioso per la salute in molti modi. "Frutta e verdura conservano le loro vitamine e minerali quando non sono cotte", spiega. "Se consumati nella loro forma più naturale, hanno molte più fibre, contenuto di acqua e antiossidanti". Il lo chef incentrato sulla salute suggerisce di aggiungere frutta e verdura alle insalate e gustarle come contorno per il tuo preferito carni alla griglia.
3. Siediti con un'insalata soddisfacente
Le insalate possono essere molto più di un semplice contorno. "Le insalate sono un ottimo "pasto unico"", afferma lo chef Ginde. "Possono essere così versatili e sono un ottimo modo per incorporare le carni alla griglia avanzate". Ancora meglio, non solo le insalate sono più abbondanti in estate, ma tendono anche ad essere meno costose.
4. Prepara le tue vinaigrette
Lo chef Ginde consiglia di evitare i condimenti per insalata acquistati in negozio. "Sono ricchi di sodio e zucchero, il che li rende molto ricchi di calorie e grassi", dice. "Invece, crea il tuo". Il segreto dello chef Ginde per un condimento delizioso è sbattere insieme 2 parti di olio e 1 parte di acido (aceto, succo di limone, succo di lime). Puoi usare vinaigrette fatte in casa su insalate, marinate e salse per carne, pesce e pollame. Prepara uno o due tipi di condimenti e tienili a portata di mano in frigorifero.
5. Ama il tuo grasso
Lo chef Ginde consiglia di includere grassi insaturi "buoni per te", come oli di oliva, girasole e avocado per cucinare. Anche una manciata di noci è una scelta salutare. "Le noci tritate come mandorle e noci sono perfette sopra un pezzo di pesce per un rivestimento croccante unico", aggiunge.
6. Prepara una semplice salsa estiva
Una salsa fresca fatta in casa è l'accompagnamento perfetto per carne e pesce alla griglia. Lo chef Ginde suggerisce di mischiare mango, ananas, cipolla rossa e coriandolo a cubetti per accompagnare il pollo alla griglia, oppure unire mais arrosto, peperoni rossi e scalogno ai gamberi grigliati.
7. Griglia, griglia e griglia ancora un po'
Quando il tempo si riscalda, tieni il calore fuori dalla tua cucina. "Fai del tuo barbecue il tuo migliore amico", dice lo chef Ginde. “Griglia qualsiasi cosa, dalle pizze alla frutta.” Sarai deliziosamente sorpreso di come la cottura alla griglia possa rendere la frutta ancora più dolce e succulenta. "La grigliata di frutta fa risaltare i loro zuccheri naturali e sono un ottimo condimento per lo yogurt gelato o il gelato", aggiunge.
8. Cucina per la settimana
Organizza i tuoi pasti settimanali in modo da non dover passare molto tempo in cucina. Lo chef Ginde incoraggia a cucinare le carni e le verdure alla griglia in quantità maggiori e a gustarle più tardi durante la settimana in un involucro, condite con pasta o insalata o anche utilizzate per i tacos. Non solo avrai pasti convenienti e salutari in un attimo, ma potrai trascorrere il tempo che risparmi divertendoti al sole.
