Lo zafferano è una spezia inestimabile nella mia cucina. Aggiunge il suo sapore e profumo caratteristico con solo un pizzico di fili rosso-arancio, conferisce una tonalità calda al cibo e aumenta deliziosamente l'assunzione di antiossidanti (anche se non molto, ogni pizzico aiuta). Pezzi di tofu ricchi di proteine immersi in un brodo di zafferano rendono la zuppa semplice, appetitosa e memorabile.
Lo zafferano è una spezia inestimabile nella mia cucina. Aggiunge il suo sapore e profumo caratteristico con solo un pizzico di fili rosso-arancio, conferisce una tonalità calda al cibo e aumenta deliziosamente l'assunzione di antiossidanti (anche se non molto, ogni pizzico aiuta). Pezzi di tofu ricchi di proteine immersi in un brodo di zafferano rendono la zuppa semplice, appetitosa e memorabile.
Tofu semplice in brodo di zafferano
Serve 4
Ingredienti:
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- 4 tazze di brodo vegetale
- Pizzico generoso in fili di zafferano
- Scorza e succo di 1 limone
- Un pizzico di Caienna
- 4 cipolle verdi, affettate (parti verdi e bianche)
- 1 libbra di tofu, pressato, tagliato a bocconcini
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Indicazioni:
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- In una grande casseruola a fuoco medio, portare il brodo, lo zafferano, la scorza e il succo di limone e il pepe di Caienna a fuoco lento.
- Aggiungere le cipolle verdi e il tofu, mescolando per unire. Cuocere a fuoco medio-basso per 10 minuti. Servire caldo.
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