Zuppa di patate dolci – SheKnows

Calda, abbondante e salutare, questa ricetta della zuppa vegana è il pranzo o la cena vegani perfetti quando non hai molto tempo per cucinare.
Calda, abbondante e salutare, questa ricetta della zuppa vegana è il pranzo o la cena vegani perfetti quando non hai molto tempo per cucinare.

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Zuppa Di Patate Dolci

Serve 4

Ingredienti:

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• 1 libbra di patate dolci, tagliate a cubetti da 1/2 pollice

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• 3 tazze di brodo vegetale

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• 1 cipolla, tritata

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• 1 cucchiaio di salvia fresca tritata

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• 1 cucchiaino di rosmarino fresco tritato

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• 1/2 tazza di latte di cocco

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• Sale e pepe nero macinato fresco a piacere

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• Anacardi tritati finemente

Indicazioni:

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1. In una grande casseruola a fuoco medio-alto, mescolare insieme patate, brodo, cipolla, salvia e rosmarino.
   Portare a bollore, abbassare la fiamma, coprire e cuocere a fuoco lento per 15 minuti o finché le patate non saranno tenere.

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2. Incorporare il latte di cocco e condire con sale e pepe. Portare a bollore, mescolando di tanto in tanto.
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3. Quando è ben caldo, servire caldo, cosparso di anacardi.

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