Celebrità da Jason Mraz ad Alicia Silverstone hanno discusso per anni dei benefici del consumo di cibi crudi. E con l'aumento dei ristoranti crudi e biologici che aprono, non c'è dubbio che sia una tendenza in crescita.
Perché crudo?
Ci sediamo con il proprietario di Nud Fud e la nutrizionista registrata Julia Kirouac per porre la domanda: "Perché crudo?"
Come nutrizionista olistica, Julia Kirouac sa molto su come aiutare le persone a essere il più sane possibile. E come proprietario e fondatore di Nud Fud – una produttrice di snack crudi, biologici e senza glutine – sa bene quali sono le opzioni salutari là fuori e come puoi metterci le mani sopra. Questa è una donna intelligente di cui vorrai sicuramente ascoltare i consigli!
Cosa si qualifica come "cibo crudo"?
Sebbene gli scienziati non abbiano concordato all'unanimità una definizione specifica, è generalmente accettata che i prodotti alimentari non devono essere stati lavorati a temperature superiori a 118 gradi F per essere considerati "crudo."
Perché consumare cibi crudi?
Kirouac spiega che quando si mangiano cibi nel loro stato naturale (o il più vicino possibile), tutti i loro enzimi rimangono intatti. Quando vengono digeriti, quegli enzimi vanno a lavorare abbattendo il prodotto invece di costringere gli enzimi del tuo corpo a fare gli straordinari per portare a termine il lavoro. Quando gli enzimi sono stati rimossi dal cibo e il tuo corpo deve fare tutto da solo, ti senti stanco più rapidamente, mentre i cibi crudi ti permettono di usare la tua energia per altre cose. Inoltre, anche i nutrienti nei cibi crudi rimangono intatti.
I cibi crudi e biologici sono difficili da trovare?
Kirouac afferma che i cibi crudi sono più abbondanti e vari in alcune aree urbane che in altre. Ma sente anche che il consumo di cibi crudi è più di una semplice tendenza passeggera, e se quello che stai cercando non è nel tuo negozio locale in questo momento, probabilmente arriverà presto. Non aver paura di parlare con il proprietario per iniziare a trasportare un determinato alimento, o controlla su Internet per ordinare alcune cose direttamente a casa tua. Kirouac è un grande sostenitore dei negozi di alimenti naturali, poiché tendono ad essere di proprietà indipendente e quindi i negozianti sanno a molto su ciò che hanno ordinato, cosa trasportano e su quali nuovi prodotti possono mettere le mani se c'è una domanda di loro.
Dove iniziare?
Pensi che passare ai cibi crudi sia difficile? Prova ad avvicinarti un passo alla volta. Hai mai mangiato una mela o dei pomodorini? Allora hai già iniziato il tuo viaggio verso il consumo di cibi crudi! Ora si tratta solo di preparare i tuoi cibi naturali preferiti in modi divertenti e gustosi. Julia consiglia di mettere un po' di frutta in un frullatore con una manciata di spinaci o cavoli per creare un delizioso frullato. Puoi anche divertirti a provare nuove verdure e frutta che altrimenti non avresti considerato. Fermati in un mercato degli agricoltori locali per acquistare alcuni prodotti freschi, biologici e locali.
Alcune idee di cruditè
Kirouac crede fermamente (e non potremmo essere più d'accordo!) che le insalate non debbano essere noiose. Inizia con alcune verdure miste e fai uno strato con noci, semi di canapa e mirtilli rossi secchi. Quindi condiscilo con un condimento fatto in casa a base di olio di avocado, aceto di mele e un po' di miele per un pranzo o una cena deliziosi. Puoi anche preparare il tuo burro di noci frullando le noci crude in un robot da cucina. Oppure crea i tuoi succhi completamente naturali utilizzando uno spremiagrumi e la tua frutta e verdura preferita. Il cibo crudo non deve essere complicato e sicuramente può essere delizioso!
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