Il rafano è un condimento piccante e pungente e, se ne hai acquisito il gusto, sai che il rafano fresco ha un sapore molto migliore rispetto alle cose lavorate acquistate in negozio. Mentre il rafano può crescere in giardino, molti giardinieri scelgono di non coltivarlo perché può diffondersi nel giardino come un'erbaccia. Invece, cacciano per Rafano selvatico.
Il rafano è un condimento piccante e pungente e, se ne hai acquisito il gusto, sai che il rafano fresco ha un sapore molto migliore rispetto alle cose lavorate acquistate in negozio. Mentre il rafano può crescere in giardino, molti giardinieri scelgono di non coltivarlo perché può diffondersi nel giardino come un'erbaccia. Invece, cacciano per Rafano selvatico.
La metà dell'estate è il momento per trovare e dissotterrare la radice di rafano selvatico. Si trova spesso ai bordi delle strade e ai margini dei campi, nella parte settentrionale del paese. La pianta ha foglie molto simili a
ravanelli rossi che coltiveresti nel tuo giardino, solo molto più grande, verde brillante e lucente. Se non sei sicuro, scava ed estrai la radice. Sarà lungo e bianco, come una pastinaca. Se hai ancora dei dubbi, rompi la radice e annusala. Sarà difficile perdere l'aroma di rafano!Godere Rafano selvatico, basta grattugiare o frullare la radice e servirla come faresti normalmente con il rafano. Se grattugiate a mano, sappiate che l'aroma pungente è molte volte più forte delle cipolle. Per la conservazione a lungo termine, stratificare il rafano tritato e uno sciroppo composto da parti uniformi di aceto bianco e zucchero bianco in un barattolo con coperchio a chiusura ermetica da conservare in frigorifero per circa 12 mesi.
