La scorsa notte potrebbe essere stata la prima nevicata per molti di noi, ed ecco una ricetta per vegano zuppa di noodle al pollo per tenere al caldo te e i tuoi bambini in questi giorni di neve. Personalmente avrei optato per il seitan sul tofu in questo piatto, ma ripeto non sono uno chef di livello mondiale.
La scorsa notte potrebbe essere stata la prima nevicata per molti di noi, ed ecco una ricetta per zuppa di spaghetti di pollo vegana per tenere al caldo te e i tuoi bambini in questi giorni di neve. Personalmente avrei optato per il seitan sul tofu in questo piatto, ma ripeto non sono uno chef di livello mondiale.
INGREDIENTI
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- 1 cucchiaio di olio d'oliva
- 2 grossi gambi di sedano, finemente tagliati a dadini
- 3 carote medie, pelate e affettate sottilmente
- 2 o 3 spicchi d'aglio, tritati
- 1 cipolla piccola, tritata
- 6 tazze di acqua con 2 dadi di brodo vegetale
- 1 cucchiaino di condimento senza sale, come Mrs. Marchio del trattino
- 1/2 cucchiaino di aneto essiccato
- Tagliatelle fini e corte da 4 a 6 once (vedi nota sotto)
- 4-6 once di tofu al forno, finemente tagliato a dadini
- sale e pepe nero macinato fresco a piacere
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ISTRUZIONI
Scaldare l'olio in una pentola capiente. Aggiungere il sedano, le carote, l'aglio, la cipolla e circa 2 cucchiai d'acqua. Coprire e far rosolare a fuoco medio per circa 10 minuti, o fino a quando le verdure iniziano ad ammorbidirsi.
Aggiungere l'acqua con i dadi da brodo, il condimento e l'aneto essiccato. Portare a ebollizione rapida. Abbassate la fiamma, coprite e fate sobbollire dolcemente per 15 minuti, o finché le verdure non saranno tenere.
Alzate la fiamma e portate a bollore più vigoroso. Aggiungere i noodles e cuocere a fuoco lento per 5-8 minuti o finché sono al dente.
Mescolare il tofu tagliato a dadini, quindi condire con sale e pepe. Servire subito. Man mano che la zuppa si alza, i noodles assorbono rapidamente il liquido. Se hai intenzione di avere gli avanzi della zuppa, aggiungi una tazza o più di acqua prima di conservarla e aggiusta il condimento. In questo modo la zuppa può sviluppare più sapore così com'è.
Nota:
Puoi usare vermicelli o capelli d'angelo, spezzati in pezzi da 1 1/2 pollice; Anche i soba noodles sono buoni, se vuoi qualcosa di un po' più nutriente o deciso. Ottime anche le tagliatelle tonde come gli anellini.
Per porzione:
157 calorie; 5 g di grasso totale; 7 g di proteine; Fibra 2g; 21 g Carboidrati; 0 mg Colesterolo; 163 mg di sodio.
