Le ricette patriottiche di Sunny Anderson – SheKnows

Sunny Anderson ha lasciato la cucina, la sua cucina fissa, cioè, dove registra "Cooking for Real" su Food Network. E non preoccuparti: è solo temporaneo. Per un episodio speciale, Anderson, un veterinario dell'Air Force, si reca in North Carolina e Virginia per mostrarci i militari attraverso il cibo.

Storia correlata. Il segreto dei biscotti con gocce di cioccolato di Ina Garten è questo metodo di cottura unico

"Celebrazione tutta americana di Sunny" in onda alle 10:00 ET, 2 luglio e 18:00 ET, 4 luglio su Food Network. Anderson ha mostrato agli spettatori come l'esercito addestra i suoi cuochi, negozi per alimenti da asporto con madri i cui figli sono all'estero e cucina un pasto per i veterani di guerra a Fort Bragg nella Carolina del Nord.

Le ricette presenti nello show potrebbero ispirare il tuo menu patriottico. Continua a leggere per scoprire il piatto principale: non è cibo da cucina convenzionale come kebob o hamburger. Anderson dà un classico piatto militare un aggiornamento tanto necessario sulla griglia e rende dolce e piccante Firecracker Coleslaw per il lato. I biscotti al cioccolato tedeschi hanno una storia toccante che viene rivelata nello spettacolo. (Trova tutte le ricette dopo la storia.)

Anderson ha chiacchierato con SheKnows su come rendere speciale il Food Network, finalmente cucinare nella cucina di sua nonna e un makeover davvero geniale per gli hot dog.

SK: Da dove ti è venuta l'idea per "Sunny's All American Celebration?"

SA: A dire il vero, è qualcosa che volevo fare da prima che entrassi nel Food Network. Sono cresciuto nell'esercito; mio padre era nell'esercito. Ero nell'aeronautica.

Mio padre è andato in Vietnam e mio nonno era nella seconda guerra mondiale. Mio fratello era in Arabia Saudita. Mio zio ha fatto due ondate e le ha comandate in Afghanistan.

Amo così tanto i militari. Amo ciò che rappresenta. E voglio solo che più persone sappiano cosa fanno tutti (nell'esercito) e quali sono le operazioni quotidiane. Ho pensato, non c'è momento migliore del 4 luglio per mettere insieme uno speciale.

SK: Hai un piatto chiamato Sunny's S.O.S. per S.O.S. che cucini per i veterani di guerra nello spettacolo. stai risparmiando qualcosa - ma cosa?

SA: Sai, S.O.S. significa Salva le nostre anime. Ma S.O.S. nei mezzi militari - e scusa il mio francese - "Sh * t on a Shingle". È fondamentalmente manzo scheggiato con salsa di panna su punte di pane tostato: è orribile. Ma in sostanza, l'idea è carina, se fai bene tutte le parti. Ho messo insieme una ricetta chiamata il mio S.O.S. per S.O.S., quindi questo spiega il titolo.

È tutto in grado di essere fatto sulla griglia - anche la salsa - ma non è un tipico piatto alla griglia. È una bistecca laterale, quindi è qualcosa che le persone conoscono davvero. (trovate la ricetta sotto).

SK: Lo spettacolo ci porta nella cucina di tua nonna a Fayetteville, nella Carolina del Nord, dove prepari il cibo per i veterani di guerra. Hai passato molte estati crescendo a casa di tua nonna. Cucinavi con lei da piccola?

SA: Ha cucinato per me. Non sono riuscito a entrare nella sua cucina. Non conosco nessuno che sia stato in grado di stare nella cucina di mia nonna con lei lì.

SK: Quindi, è la regina della sua cucina?

SA: Lei è il re della sua cucina. Ai fini di questo spettacolo, ho chiesto se potevo entrare. Ovviamente non mi dirà di no, è per lavoro! È stato piuttosto sorprendente cucinare nella cucina che ha sfamato generazioni. Crescendo, ci siamo spostati così tanto, è l'unica cucina (che era costante).

SK: Parliamo di altre idee di cucina. Qual è il tuo suggerimento per inventare un hamburger?

SA: Le basi per me per un hamburger sono sale, pepe e olio, e metterlo sulla griglia. Ma mi piace aggiungere cose ad esso. Aggiungo un po' di cumino e cipolle rosse, e magari trito un po' di coriandolo e aglio e li metto nella carne macinata e ne faccio un bel hamburger del sud-ovest. Lo servo con un po' di avocado a fette e formaggio Monterey Jack.

D: Ora una vera sfida: come si fa a rendere interessante un hot dog?

SA: Mi vedevo perfettamente mentre preparavo un hot dog banh mi. Prenderesti l'hot dog e lo divideresti a metà. Prendi dello zenzero fresco, olio d'oliva, sale e pepe, succo d'arancia e scalogno e lascialo appendere in un sacchetto (di plastica) con gli hot dog. Assicurati di avere le carote e mettile sulla griglia, quindi tagliale a pezzi (in fiammiferi). Metti le carote sopra il tuo hot dog che è stato marinato e grigliato. A questo, aggiungi del cavolo che hai passato nell'aceto di mele o nell'aceto di vino rosso con un po' di olio, sale e pepe per ammorbidirlo. Quindi, aggiungi la sriracha. È un cane banh mi.

Scopri le ricette di Sunny's All American Celebration >>

Foto per gentile concessione di Food Network

SUNNY'S S.O.S. PER S.O.S.

Ricetta di Sunny Anderson

Per 8 porzioni

Ingredienti:

Per la bistecca:

• 1/2 bicchiere di aceto di vino rosso
• 1 cucchiaio di salsa piccante, come Frank's Red Hot
• Sale e pepe nero macinato al momento
• 1 cucchiaino di salsa Worcestershire
• 1/2 cucchiaino di paprika ungherese
• 1 lime, scorzato e spremuto
• Bistecca di fianco da 1 libbra

Per il sugo:

• 2 cucchiai di burro
• 1 cucchiaio di olio d'oliva
• 1-1 / 2 tazze di cipolline congelate, scongelate (6 once)
• 5-6 rametti di timo fresco
• 8 once di funghi baby bella, affettati
• 3 spicchi d'aglio, grattugiato su una raspa
• Sale
• 4 cucchiaini di salsa Worcestershire
• 1 cucchiaio di rafano
• 2 cucchiai di farina per tutti gli usi
• 1-1/2 tazze di brodo di manzo
• 1 pinta di panna liquida

Per il brindisi:

• 8 fette di toast texano o pane non affettato tagliato a fette spesse 1 pollice
• 1 panetto di burro, a temperatura ambiente
• 1/4 di cucchiaino di cipolla in polvere
• 5-6 rametti di timo fresco
• 3 spicchi d'aglio, schiacciati in una pasta con un po' di sale

Indicazioni:

1. Per la bistecca: in una grande busta richiudibile, aggiungere l'aceto di vino rosso, la salsa piccante, 1 cucchiaino di sale, la salsa Worcestershire, la paprika, 1/2 cucchiaino di pepe nero e la scorza e il succo di lime. Mescolare e aggiungere la bistecca di fianco. Marinare per 1 ora in frigorifero.
2. Preriscaldare la griglia a medio-alta.
3. Rimuovere la bistecca dalla marinata e scartare la marinata. Asciugare la bistecca e cospargerla di sale e pepe. Grigliare a fuoco medio-alto fino a cottura media, da 5 a 6 minuti per lato. Lasciar riposare 10 minuti, coperto da un foglio di alluminio, prima di affettare.
4. Per il sugo: In una padella larga a bordi diritti, aggiungere il burro, l'olio d'oliva, le cipolle e il timo. Condire con sale e pepe e cuocere a fuoco medio finché le cipolle non saranno tenere e traslucide, circa 5 minuti. Aggiungere i funghi e l'aglio, aggiustare di sale e cuocere dolcemente finché i funghi non sono teneri e scuriti, circa 5 minuti in più. Aggiungere la salsa Worcestershire e il rafano. Cospargete la farina su tutta la teglia. Mescolare per aiutare la farina a penetrare nelle verdure e cuocere un minuto in più per perdere il sapore della farina. Alzare il fuoco a medio-alto e aggiungere il brodo di manzo. Cuocere fino a quando non si addensa leggermente, quindi incorporare lentamente la panna. Cuocere fino a quando la crema non si sarà leggermente addensata, circa 4 minuti in più. Assaggiate e aggiustate di sale, se necessario.
5. Per il toast: preriscaldare il forno a 350 gradi F o una griglia a fuoco medio.
6. Disponete le fette di pane su una teglia foderata con un foglio di alluminio. In un pentolino aggiungere il burro, la cipolla in polvere, il timo e l'aglio e aggiustare di sale. Scaldare a fuoco medio-basso finché il burro non si sarà sciolto. Spennellare uniformemente il burro all'aglio sul pane. Se cuocete, mettete in forno e cuocete finché i bordi non saranno dorati, circa 10 minuti. In caso di cottura alla griglia, posizionare le fette di pane sulla griglia con il lato imburrato rivolto verso il basso e grigliare fino a quando non appaiono tostate e i segni della griglia, da 2 a 3 minuti.
7. Per servire, disporre a strati il ​​pane tostato, poi le fette di manzo e versare sopra un cucchiaio di sugo.

Petardo Cole Slaw

Ricetta di Sunny Anderson

Per 15-18 porzioni

Ingredienti:

• 2 tazze di maionese
• 1 tazza di panna acida
• 1/4 tazza di aceto di mele
• 1 cucchiaio di salsa adobo, più altra se necessario
• 1 peperoncino chipotle in salsa adobo, tritato finemente
• 2 tazze di carote, tritate
• 1/2 tazza di mirtilli essiccati
• 1/2 tazza di uvetta dorata
• 2 mele Granny Smith, private del torsolo e sminuzzate
• 2 pere Bosc, private del torsolo e sminuzzate
• 1 testa di cavolo rosso, sminuzzato o affettato sottile
• 1 testa di verza, sminuzzata o affettata sottile
• Sale e pepe nero macinato al momento

Indicazioni:

1. In una ciotola capiente, mescolare la maionese, la panna acida, l'aceto di mele, la salsa adobo e il peperoncino chipotle.
2. Assaggiate, aggiustate di sale e pepe e, se necessario, aggiungete ancora un po' di salsa adobo per renderlo piccante secondo i vostri gusti.
3. Aggiungere le carote, i mirtilli secchi, l'uvetta, le mele, le pere e i cavoli, quindi mescolare per amalgamare.
4. Assaggiate e condite con un pizzico di sale e una macinata o due di pepe.
5. Coprire e conservare in frigorifero almeno un'ora prima di servire.

Biscotti tedeschi al cioccolato

Ricetta di Sunny Anderson

Fa 3 dozzine di biscotti

Ingredienti:

• 2 bastoncini di burro, ammorbidito
• 1 tazza di zucchero di canna chiaro
• 1 tazza di zucchero semolato
• 2 cucchiaini di estratto di vaniglia
• 2 uova grandi, sbattute
• 2-1/4 tazze di farina per tutti gli usi
• 1/2 tazza di cacao amaro, come quello di Hershey
• 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
• Pizzico di sale
• 1 tazza di gocce di cioccolato semidolce
• 1 tazza di cocco zuccherato grattugiato, come il cocco Baker's Angel Flake
• 1 tazza di noci pecan tritate

Indicazioni:

1. Preriscaldare il forno a 375 gradi F. Foderare le teglie con carta da forno.
2. In una planetaria o in una ciotola capiente con una frusta a mano, unire il burro, entrambi gli zuccheri, la vaniglia e le uova.
3. In una ciotola media, mescolare la farina, il cacao, il bicarbonato e il sale. Aggiungere gradualmente il composto di farina al composto di burro e mescolare fino a quando non si sarà amalgamato.
4. Incorporare le gocce di cioccolato, il cocco e le noci pecan.
5. Versare l'impasto a cucchiaiate sulle teglie preparate, 12 biscotti per foglio e cuocere per 8-10 minuti. Raffreddare su una griglia da forno.

Nota del cuoco: per fare le barrette, premere l'impasto in una teglia quadrata da 8 x 8 pollici imburrata e cuocere per 20-25 minuti. Tagliare a quadrotti una volta raffreddati.

PI RICETTE patriottiche

• Low carb 4 luglio ricette alla griglia
• Ricette cocktail facili per il 4 luglio
• Cottura 101: crosta di torta perfetta