Insalata di uva e mele Waldorf – SheKnows

Uva, mele, sedano e noci condite con lattuga croccante e crostini creano un pranzo vegano leggero, saporito ed elegante.
Uva, mele, sedano e noci condite con lattuga croccante e crostini creano un pranzo vegano leggero, saporito ed elegante.

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Insalata di uva e mele Waldorf

Serve 6

Ingredienti:

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• 2 tazze di uva, ciascuna dimezzata

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• 2 mele, private del torsolo, a dadini

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• 2 gambi di sedano, a dadini o 2/3 di tazza di jicama a cubetti

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• 1 tazza di noci tostate tritate grossolanamente

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• 1/4 tazza di cipolla rossa tritata

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• 2 cucchiai di prezzemolo tritato

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• 1/2 tazza di maionese vegana

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• 1/4 tazza di panna acida vegana

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• Sale e pepe nero macinato fresco a piacere

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• 6 tazze di lattuga romana strappata

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• 1 baguette, tagliata a fette da 1/2 pollice, tostata

Indicazioni:

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1. In una ciotola capiente, mescola insieme uva, mele, sedano o jicama, noci, prezzemolo, maionese e panna acida. Condire con sale e pepe.

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2. Mettere la lattuga su un piatto da portata e guarnire con il composto di uva.

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3. Servire con fette di baguette tostate.

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