Le foglie di vite ripiene sono uno dei miei finger food preferiti. Sebbene siano disponibili nelle gastronomie mediterranee o speciali, puoi facilmente crearne uno tuo. Dai un'occhiata alla ricetta per vedere come si fa.
Storia correlata. Martha Stewart ha appena condiviso un cremoso curry di broccoli che ripeterai questo autunno
Questa ricetta presenta Cat Cora's Kitchen Raccolta anticipata di foglie d'uva greca, che sono confezionati in salamoia e pronti per essere arrotolati.
Foglie d'uva/Dolmades ripiene di riso (Per 24 persone)
Ingredienti:
- 1/3 di tazza di olio d'oliva, diviso
- 1 cipolla, tritata finemente
- 1 carota grande, tritata finemente
- Scorza e succo di 1 limone
- 1 tazza di riso integrale a grana lunga
- 1/2 tazza di pinoli
- 3 tazze di brodo vegetale, diviso
- 2/3 tazza di ribes essiccato
- 2 cucchiai di menta fresca tritata
- 1/4 tazza di prezzemolo fresco tritato finemente
- Sale e pepe nero macinato al momento
- 1 barattolo (10 once) Cat Cora's Kitchen Early Harvest Greek Grape Leaves, sciacquate, scolate*
Indicazioni:
- Scaldare l'olio in una padella larga a fuoco medio. Aggiungere la cipolla, la carota, la scorza e il succo di limone e cuocere, mescolando spesso, finché le verdure non si saranno ammorbidite.
- Aggiungere il riso integrale e cuocere, mescolando spesso, per 2 minuti, quindi incorporare i pinoli.
- Aggiungere 2 tazze di brodo e mescolare per unire. Portare a ebollizione, abbassare la fiamma, coprire e cuocere a fuoco lento per 45 minuti o fino a quando il liquido non viene assorbito e il riso è tenero.
- Mescolare ribes, menta e prezzemolo. Condire con sale e pepe. Mettere da parte per raffreddare abbastanza da poter essere maneggiati.
- Preriscaldare il forno a 350 gradi F. e spruzzare una teglia da 9×13 pollici con spray da cucina o spennellare con olio. Accantonare.
- Per le foglie di vite, eliminare i gambi duri, mantenendo intatte le foglie. Asciugare con carta assorbente.
- Appoggia una foglia di vite su un piano di lavoro. Metti circa 2 cucchiai di ripieno di riso vicino all'estremità del gambo della foglia. Piegare l'estremità dello stelo sul ripieno, quindi piegare entrambi i lati verso il centro e arrotolare comodamente ma non troppo stretto in un piccolo sigaro.
- Stringere leggermente sul palmo della mano per fissare il rotolo. Ripetere con le foglie d'uva rimanenti e il ripieno.
- Mettere i dolmades nella teglia preparata, con la cucitura rivolta verso il basso. Versare sui dolmades la restante tazza di brodo e l'olio d'oliva rimasto, il liquido deve raggiungere la metà degli involtini, aggiungere un po' d'acqua se necessario.
- Coprire il piatto e cuocere per 35 minuti o fino a quando i dolmades sono teneri e riscaldati. Servire caldo oa temperatura ambiente.
*I proventi di questo prodotto e di altri prodotti Cat Cora sosterranno Chef per l'umanità nella loro lotta contro la fame.
Altre ricette vegane
Prepara un sano pasto mediterraneo
Dieta mediterranea: gamberi e capesante impertinenti
Ricette greche salutari per il cuore e consigli dietetici
