Tagliare il formaggio a base di latte non deve essere la fine. Alcune vegano i marchi stanno intensificando con alternative più sane e deliziose!
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TI prodotti lattiero-caseari, in particolare il formaggio, sono la base della maggior parte della nostra vita. Cose come il mac 'n' cheese e i bastoncini di formaggio a pasta filata sono ottimi per i bambini e rimangono con noi mentre cresciamo.
t Sfortunatamente il formaggio moderno non è più quello che era centinaia di anni fa, quando le persone lo facevano in casa dalla mucca di famiglia. Di oggi il formaggio è pieno di grasso, filler geneticamente modificati e altre sostanze chimiche pericolose come ormoni e pesticidi. Le allergie ai latticini sono anche legate a una vasta gamma di condizioni di salute che vanno dal mal d'orecchi nei bambini all'eczema e persino al dolore cronico nelle persone di tutte le età.
t Sempre più persone si stanno spostando verso alternative al latte come soia, riso o latte di mandorle. Ma rinunciare al nostro amato formaggio è tutta un'altra cosa. Il gusto e la consistenza sono incredibilmente difficili da replicare e potresti pensare che non ti lascerà così soddisfatto.
t Inizialmente potrebbe essere così, perché gli amanti del formaggio stanno effettivamente sperimentando la dipendenza simile a quello di un tossicodipendente. Ma una volta che hai eliminato del tutto i latticini, i sentimenti di dipendenza e astinenza svaniranno.
t E fortunatamente per noi ci sono alcune alternative killer al formaggio senza latticini che stanno cambiando le regole del gioco. Se tu o qualcuno della tua famiglia avete un'allergia o state cercando di passare a una dieta vegana, questo elenco vi aiuterà a sapere quali formaggi sono i migliori e per quali piatti usarli.
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t Ho provato diversi gusti di Follow Your Heart. Compresi formaggi a blocchi per panini e formaggio grattugiato per cose come pizza e nachos.
t Quanto è reale (classificato da 1-5): 3
t Contiene OGM? No, porta l'ambita certificazione del progetto Non OGM
t Contiene olio di palma? No
t Si scioglie? Le fette non si sono veramente sciolte, ma sono diventate leggermente morbide e croccanti ai bordi. I brandelli hanno funzionato bene sul piano cottura per maccheroni e formaggio. Sulla pizza si è sciolto senza trasformarsi in liquido (qualcosa che era un marchio di fabbrica del formaggio vegano). Dopo che si è sciolto, non aveva quell'aspetto elastico e liscio necessario per ingannare i nostri amici mangiatori di latticini.
t Il mio preferito della gamma erano i loro blocchi Monterey Jack che avevano un ottimo sapore "sciolti" (o più precisamente, riscaldati, perché non si scioglievano davvero). Aveva un buon sapore. Non lo consiglierei per cose come i panini freddi perché non c'era molto sapore a meno che non fosse riscaldato.
t La loro mozzarella tagliuzzata era abbastanza buona sulla pizza e probabilmente avrebbe potuto ingannare un bambino, se fossero riusciti a superare il fatto che non sembra sciolta.
T Voto complessivo: B
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t I gusti includono White Adler (sapore di brie), Classico (sapore di feta) e tartufo, aneto ed erba cipollina.
t Quanto è reale (classificato da 1-5): 5
t Contiene OGM? No
t Contiene olio di palma? No
t Si scioglie? No. Il formaggio Kite Hill è a base di noci e replica i formaggi fantasiosi e stagionati che spalmeresti su cracker o baguette. Non è pensato per essere usato per cose come pizza o mac 'n' cheese.
t Non sono sicuro di aver mai avuto alcun sostituto per un alimento a base animale che si avvicini tanto a quello reale quanto il sostituto del Brie di Kite Hill, White Adler. La frase "cambio di gioco" è abusata, ma questa roba lo è sicuramente. Aveva l'aspetto, l'odore e la consistenza del vero Brie, con tanto di crosta soda all'esterno. Questa roba mi ha fatto impazzire! Non riuscivo a smettere di mangiarlo. E mentre non si scioglieva affatto, aveva un sapore ancora più realistico quando riscaldato. Il "Brie" al forno si svolgerà a casa mia al più presto.
t Punti bonus per la loro ricotta a base di noci. Se la ricotta era un must per te nei tuoi giorni di consumo di latticini... preparati a tremare e piangere di gioia. Quindi, così bene.
t Il più grande svantaggio di Kite Hill però è che non è ancora ampiamente distribuito. Al momento sono solo in determinate località di Whole Foods. Ma se tutti chiedessimo ai nostri negozi di alimenti naturali e Whole Foods di rifornirli, si spera che alla fine aumenteranno la domanda. Il mondo ha bisogno di questo formaggio.
T Voto complessivo: A+
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t I gusti includono: nacho, semplice e affumicato.
t Quanto è reale (classificato da 1-5): 4.5
t Contiene OGM? No
t Contiene olio di palma? No
t Si scioglie? No. Come Kite Hill non è pensato per essere usato per nachos o pizza. Ma è un ottimo formaggio spalmabile. Punk Rawk aveva la migliore consistenza di tutti i marchi che ho provato. Avevano anche la migliore presentazione complessiva. Ogni formaggio arriva nella sua scatola riutilizzabile (punti bonus per il riciclaggio). Il formaggio stesso è modellato magnificamente e avvolto in carta. Sarebbe un ottimo regalo da portare a una festa.
t I formaggi Punk Rawk Labs erano decisamente in cima alla mia lista dei preferiti. Il sapore affumicato era incrostato di pepe all'esterno che gli dava un calcio importante. Non per coloro che non possono gestire alcune spezie. La consistenza era davvero liscia e spalmabile, rendendolo ancora una volta un ottimo formaggio per le feste.
T Voto complessivo: A
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t avevo avuto Go Veggie! secoli fa e non lo amavo. Sono stato piacevolmente sorpreso di vedere che questo marchio veterano ha intensificato il proprio gioco e ora ha uno dei migliori formaggi finti sul mercato. Cordiali saluti per i vegani e le persone con allergie: non tutti i loro prodotti sono vegani al 100%. Fai attenzione agli ingredienti difficili come la caseina e il siero di latte.
t I prodotti vegani che ho provato erano pepper jack, fette americane e cheddar insieme a brandelli di mozzarella e messicana.
t Il migliore in assoluto di Go Veggie! la linea per me erano le fette di jack pepper. Nonostante una consistenza leggermente oleosa, il sapore era perfetto. Mi ha ricordato i panini pepper jack e Ritz che mi preparavo da bambino. La giusta quantità di spezie. Consiglio vivamente.
t Anche le altre due fette, americana e cheddar, erano entrambe buone anche se nessuna delle fette si è sciolta bene. Lo classificherei anche come il più adatto ai bambini tra i formaggi che ho provato. Il sapore americano aveva lo stesso sapore delle fette di Kraft a cui siamo abituati. Il sapore del cheddar sapeva di Cheese Whiz, ma era comunque buono e i bambini si divertirebbero.
t Il Go Vegetariano! i sapori grattugiati si sono sciolti molto bene sia sulla pizza che sui nachos. All'uscita dal forno era un po' acquoso, ma dopo pochi minuti si è montato un po'. Sicuramente non vorrai mangiare i brandelli freddi, ad esempio, su un'insalata di taco o qualcosa del genere, poiché la consistenza non sciolta era strana e gessosa.
t Quanto è reale (classificato da 1-5): 3.5
t Contiene OGM? No
t Contiene olio di palma? No
t Si scioglie? Sì, ma era un po' liquido.
T Grado complessivo B+
5. Teese di Chicago Vegan Foods
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t Teese ha fallito nel reparto aspetto, non sembrava né sembrava reale (è disponibile anche in un involucro stabile a scaffale). Non sono sicuro che lo stiano ancora facendo, ma Chicago Vegan Foods vendeva la propria linea di bastoncini di mozzarella, che erano troppo da morire. Gli alimenti come questo sono i luoghi in cui Teese viene utilizzato al meglio. Non è stato particolarmente impressionante sul fronte della pizza o della spalmabilità.
t Dove Teese brillava era su maccheroni e formaggio. La solubilità, il colore e la consistenza lo hanno reso un forte concorrente per un formaggio senza latticini che i tuoi bambini apprezzeranno e non sapranno che non proveniva da quella piccola scatola blu. Ho dovuto aggiungere un po' di sale, per esaltarne davvero il sapore, ma la consistenza era perfetta.
t Quanto è reale (classificato da 1 a 5): 2,5
t Contiene OGM? No
t Contiene olio di palma? No
t Si scioglie? Sì, ma non si è diffuso come ti aspetteresti dal formaggio fuso, quindi non è uno che ingannerà le persone sulla pizza. La mozzarella non aveva un sapore molto simile a una pizza... ma immagino che la vera mozzarella non sia comunque così saporita.
T Voto complessivo: B
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t Quanto è reale (classificato da 1-5): 3.5
t Sheese ha sede in Scozia e ha una vasta gamma di gusti di formaggio a blocchi e di formaggi cremosi. Più di 6 gusti in ogni categoria.
t Dove hanno brillato di più è stato con il loro sapore di "cheddar affumicato" che è stato, nel complesso, uno dei formaggi più realistici che ho provato. Sicuramente un'ottima scelta per tutti coloro che amavano un buon cheddar "duro" nei loro giorni senza latticini. Anche la mozzarella si è sciolta bene, ma penso che sia più adatta per cose come un panino o un panino al formaggio grigliato rispetto alla pizza. Mentre alcuni dei loro sapori avevano uno strano retrogusto, nel complesso sono rimasto molto colpito dalla loro diversità di sapori e dalla realtà del cheddar affumicato.
t Menzione d'onore al loro sapore di formaggio blu che aveva un odore e un sapore molto vero, ma mancava di un accenno di colore blu e quindi non avrebbe ingannato nessuno nel pensare che fosse vero formaggio.
t Contiene OGM? No
t Contiene olio di palma? No
t Si scioglie? sì
T Grado complessivo B
Il cerchio dei vincitori del formaggio vegano:
t Più adatto ai bambini: vai vegetariano! Fette americane senza latticini
t Il meglio per i panini freddi: vai vegetariano! fettine di peperone
t Ideale per panini caldi: Mozzarella di formaggio al gusto “melty”
t Il miglior freddo sui cracker: formaggio con noci affumicate Punk Rawk Labs
t Miglior formaggio grattugiato: lega tra Go Veggie e Follow Your Heart. Per pizza e nachos ho ottenuto il sapore e la sensazione in bocca complessivamente più realistici quando li ho combinati.
t Ideale per mac 'n' cheese: gusto Teese Cheddar (anche la mozzarella ha funzionato molto bene)
t Miglior formaggio cremoso: cipollotto al formaggio e pepe nero spezzato
t Molto probabilmente ingannare i tuoi amici: White Adler di Kite Hill
t Il miglior formaggio vegano in assoluto: il White Adler di Kite Hill
t Questi erano i miei preferiti dopo un'esaustiva prova di assaggio (cioè tutto ciò che ho mangiato per due settimane è stato formaggio vegano). Quali sono i vostri formaggi senza latticini preferiti?
