La maggior parte di noi ha un lavoro, una famiglia, un programma fitto di impegni e budget limitati, quindi lo shopping stagionale e locale non avviene sempre. E che differenza fa davvero, a parte un'ammaccatura nei nostri portafogli e una sosta in più durante le nostre commissioni del sabato mattina?
Possiamo studiare i dati nutrizionali stampati sul lato dei nostri sacchetti di insalata mista, ma cosa succede se c'è di più? Altri fattori influenzano la salute della nostra insalata di contorno?
Prendi la sporcizia sul mangiare locale
Per vedere quanto è nutriente il nostro cibo veramente è, partiamo da zero. Quello che di solito non vediamo quando acquistiamo prodotti è la terra e il terreno in cui viene coltivata la nostra potenziale cena. “Il cibo che mangiamo è sano tanto quanto il terreno da cui proviene”, spiega Julia Trunzo di Allevamenti di pesci, una fattoria biologica a conduzione familiare nello stato di New York.
Le aziende agricole non biologiche su larga scala utilizzano terreni fertilizzati sinteticamente che non hanno i nutrienti che il terreno compostato naturale ha intrinsecamente. Le fattorie industriali in genere scelgono un "raccolto in contanti" e coltivano la stessa pianta più e più volte, lasciando il terreno privo di sostanze nutritive. "Il valore nutrizionale del cibo che mangiamo oggi è drasticamente diminuito in base a come trattiamo il suolo", spiega Julia. “Se non ruoti i raccolti, non stai facendo una scelta saggia a lungo termine. Devi essere diverso. Ogni pianta ha bisogno di nutrienti diversi dal terreno", afferma.
È fresco?
Quel sacchetto di spinaci non scade prima di due giorni, ma è davvero fresco? Una volta raccolte, le piante rimangono fresche, croccanti e vibranti per alcuni giorni, ma iniziano a perdere il loro valore nutritivo subito dopo essere state raccolte.
Gran parte dei prodotti che si trovano nei supermercati hanno percorso grandi distanze, a volte migliaia di chilometri, prima di essere sistemati ordinatamente sugli scaffali del droghiere. Molti di questi jet set vengono raccolti molto prima che siano ancora maturi in modo che possano essere artificialmente maturano lungo il percorso e fanno il loro debutto sotto le brillanti luci del supermercato settimane o addirittura mesi dopo raccolto. mentre potrebbe Guarda fresco, ci rimane un prodotto a cui mancano la maggior parte delle sostanze nutritive e del sapore che i prodotti freschi e locali vantano. Al contrario, quando acquisti prodotti in un mercato contadino, probabilmente stai acquistando prodotti che sono stati raccolti il giorno prima o anche quella mattina, al suo picco nutrizionale.
Budget busters
Anche se mangiare localmente è più sano, come possiamo iniziare a incorporare alcuni di questi cambiamenti nel nostro stile di vita senza dover cancellare il servizio via cavo? A prima vista, può sembrare che la produzione locale sia più costosa delle sue controparti dei supermercati ben viaggiate, ma in realtà può finire per farci risparmiare qualche soldo. Quando i prodotti sono di stagione, tendono ad essere molto più economici rispetto a quando devono essere spediti dall'altra parte del mondo. Ad esempio, il finocchio, la cui stagione naturale va dall'autunno all'inizio della primavera, viene venduto al mio mercato locale per circa $ 2 ciascuno durante i mesi invernali, mentre nei mesi estivi vendono per più di $ 4 a pop. È vero; non avrai tutto a disposizione tutto l'anno: probabilmente finirai per mangiare molte più patate dolci che pomodori in inverno e viceversa in estate.
Divertimento in famiglia
Questo sabato pomeriggio, dopo i giri di raccolta presso gli studi di balletto e karate, porta i bambini con te al mercato degli agricoltori locali. Quando tutti sono coinvolti, sembrerà molto meno una commissione e più una divertente attività del fine settimana. Potrebbe anche essere più divertente anche per te: sicuramente batte lo shopping sotto le luci fluorescenti al supermercato! Coinvolgi anche i bambini in cucina. Fatti aiutare a preparare una favolosa salsa di mele usando le mele che hanno selezionato a mano al mercato o prepara un'insalata con le verdure che hanno scelto. Si divertiranno a farsi coinvolgere e ti sentirai bene con le scelte nutrizionali che stai facendo per la famiglia.
Guarda: Come mangiare locale, anche in inverno
Mangiare locale offre una serie di vantaggi, dal banchettare con cibi più freschi al risparmio di denaro ed emissioni. Scopri come ottenere i tuoi guanti sui prodotti stagionali tutto l'anno.
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