Casseruola di enchilada a strati – SheKnows

Non dovrai più preparare e lavorare tutto il giorno per preparare le enchiladas tradizionali, un modo facile e delizioso per goderti il ​​pasto senza tutto il lavoro.

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Più facile che preparare le enchiladas tradizionali che devi riempire e arrotolare, questa casseruola di enchilada vegana è un delizioso piatto messicano a strati che puoi preparare in pochi minuti.

Ricetta della casseruola di enchilada a strati

Serve 6-8

Ingredienti:

• 1 libbra di tempeh
• 1 cipolla, tritata
• 2 tazze di salsa
• 1 (15 once) può fagioli neri, sciacquati e scolati
• 1 cucchiaio di aceto di vino rosso
• 3 cucchiai di olio d'oliva
• 1 cucchiaino di origano secco
• 2 cucchiai di condimento per taco a ridotto contenuto di sodio
• 1 cucchiaino di coriandolo macinato
• 1/2 cucchiaino di cumino macinato
• 6 (8 pollici) tortillas di farina integrale
• 3/4 di tazza di panna acida vegana
• 1 peperone rosso, privato dei semi e tagliato a listarelle
• 1 grande pomodoro maturo, tagliato a metà, privato dei semi e affettato
• 1/4 tazza di coriandolo fresco, tritato
• 1 tazza di formaggio grattugiato vegano a scelta

Indicazioni:

1. Preriscaldare il forno a 400 gradi F e spruzzare una teglia da 11 x 7 pollici con uno spray da cucina.
2. In una padella larga a fuoco medio-alto, cuoci il tempeh e la cipolla, mescolando spesso, per 5-6 minuti o finché la cipolla non si ammorbidisce.
3. Mescolare la salsa, i fagioli, l'aceto, l'olio, il condimento per tacos, il coriandolo e il cumino.
4. Mettere 3 tortillas nella teglia preparata. Strato con metà della miscela di tempeh e panna acida vegana. Ripeti gli strati.
5. Completare con peperone, pomodoro e coriandolo. Cospargere uniformemente con formaggio vegano.
6. Coprire la teglia con un foglio di alluminio e cuocere per 25 minuti.
7. Scoprire e cuocere da 5 a 10 minuti in più o fino a quando non si riscalda.
8. Lasciar riposare per 5 minuti prima di servire.

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