Sembra uscito da un brutto film di fantascienza, ma un ricercatore nei Paesi Bassi dice che potrebbe presto diventare realtà. Il presidente di fisiologia dell'Università di Maastricht nei Paesi Bassi, Mark Post, sta attualmente conducendo un progetto da 330.000 dollari per coltivare tessuto di carne da cellule staminali bovine come alternativa al bestiame allevato in fattoria.
Mangeresti questa carne misteriosa?
Sembra uscito da un brutto film di fantascienza, ma un ricercatore nei Paesi Bassi dice che potrebbe presto diventare realtà. Il presidente di fisiologia dell'Università di Maastricht nei Paesi Bassi, Mark Post, sta attualmente conducendo un progetto da 330.000 dollari per coltivare tessuto di carne da cellule staminali bovine come alternativa al bestiame allevato in fattoria.
Il progetto, sponsorizzato da un investitore anonimo, sta lavorando per fornire un'alternativa alla produzione zootecnica tradizionale, che il biochimico Patrick Brown della Stanford University School of Medicine, che sta lavorando a un progetto simile, afferma che è "di gran lunga la più grande catastrofe ambientale in corso". Inoltre, il sostituto della carne coltivata in laboratorio sarà meno dannoso per l'uomo Salute.
Diventa verde
Entro il 2050, la domanda mondiale di carne aumenterà del 60%. Poiché gli allevamenti intensivi utilizzano enormi quantità di energia e terra mentre imballano gli animali in spazi ristretti, c'è anche un aumento del rischio di epidemie di malattie di origine alimentare (come E. coli). La carne misteriosa di Post può sembrare sgradevole all'inizio, ma il suo vantaggio di richiedere il 40% in meno di energia fa parlare gli ambientalisti.
Mentre il progetto è ancora in fase di laboratorio, Post prevede di avere il primo hamburger pronto ad ottobre, il che fa sorgere la domanda: lo mangeresti? Non c'è dubbio che ci siano potenziali benefici per la salute. La carne rossa è collegata a un aumentato rischio di malattie cardiovascolari, alcuni tipi di cancro e colesterolo alto. La sua controparte coltivata in laboratorio potrebbe essere geneticamente modificata per ridurre tali rischi. Ma la carne rossa è anche ricca di vitamina B12 e carnitina, che fa bene al cuore e al metabolismo cellulare.
Senza grassi?
Un altro potenziale svantaggio è che il grasso nella carne rossa è ciò che gli conferisce il sapore che i carnivori bramano, il che fa sì che ci si chieda che sapore avrebbe la sua controparte. C'è anche un altro potenziale problema. Secondo il dott. Fred Vagnini, direttore medico per i centri per il cuore, il diabete e la perdita di peso di New York, "Un aspetto negativo potrebbe essere che poiché è geneticamente modificato, potrebbero esserci cambiamenti nel DNA proteico che potrebbero renderlo cancerogeno”.
A causa dei fattori ambientali e della crescente domanda di nutrire il mondo, è chiaro che alla fine avremo bisogno di un'alternativa. Ciò che non è chiaro è se questo manzo artificiale sia una soluzione migliore rispetto al semplice fare scelte più intelligenti optando per il tofu o altre proteine vegetali.
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