Insalata di panzanella con fichi freschi
Ingredienti:
- 1 cetriolo piccolo, tagliato a metà nel senso della lunghezza, privato dei semi, affettato trasversalmente
- 1/2 cipolla rossa, affettata sottilmente
- 2 gambi di sedano, affettati trasversalmente
- 1 pinta di pomodorini, ciascuno dimezzato
- 4 o 5 grandi fichi freschi, ciascuno squartato
- 4 tazze di lattuga romana strappata
- 1 tazza di foglie di prezzemolo fresco
- 1/2 tazza di foglie di basilico fresco strappate
- 2 cucchiai di aceto balsamico bianco
- 3 cucchiai di olio extra vergine di oliva
- Sale e pepe nero macinato fresco a piacere
- 2 tazze di pezzi strappati o di pane italiano di un giorno a dadini
- Parmigiano Reggiano
Indicazioni:
- Mettere il pane in una ciotola e aggiungere acqua a sufficienza per inumidirlo. Accantonare.
- In una grande ciotola, unire cetriolo, cipolla, sedano, pomodori, fichi, lattuga romana, prezzemolo e basilico, mescolando per unire.
- In una piccola ciotola, sbatti insieme l'aceto e l'olio d'oliva. Condire con sale e pepe.
- Aggiungere il pane all'insalata e condire con la vinaigrette. Lancia per combinare.
- Dividere l'insalata su piatti freddi e condire con sale e pepe. Guarnire con parmigiano e servire.
Gelato artigianale al latte di capra
Hai bisogno di un'aggiunta speciale da servire insieme alle classiche torte di noci pecan e zucca? Devi fare questo gelato al latte di capra alla vaniglia, descritto nel libro di cucina di Ron Suhanosky La Tavola Italiana. Splendidamente illustrato, pieno di delizioso stile familiare ricette italiane, troverai sicuramente qualche motivo in più per cucinare italiano ogni settimana.
Serve 8
Ingredienti:
- 5 tazze di latte di capra fresco
- 1 baccello di vaniglia, raschiato
- 10 tuorli d'uovo grandi
- 1-1/2 tazze di zucchero semolato
- 1/2 cucchiaino di sale kosher
Indicazioni:
- Mettere il latte e il baccello di vaniglia e i semi raschiati in una casseruola dal fondo medio pesante a fuoco medio-basso finché non si scaldano.
- Mettere i tuorli, lo zucchero e il sale in una ciotola di acciaio inossidabile e sbattere con una frusta fino a ottenere un composto di un bianco giallastro chiaro. Temperare il latte caldo nel composto di tuorli mescolando con cura circa una tazza di latte nei tuorli. Quindi sbattere l'intero composto di tuorli nel latte.
- Cuocere a fuoco basso, mescolando continuamente per circa otto minuti, fino a quando il composto di gelato non si sarà leggermente addensato e ricopre il dorso di un cucchiaio.
- Preparare un bagno di ghiaccio: posizionare una ciotola di acciaio inossidabile su un'altra ciotola leggermente più grande piena di acqua ghiacciata.
- Passare la miscela di gelato attraverso un colino a maglia fine nella ciotola superiore. Rimuovere il baccello di vaniglia, quindi mettere la miscela di gelato in una gelatiera e lavorare secondo le istruzioni del produttore. Servire o congelare.
Ricossa di Pera
Un vino frizzante italiano a bassa gradazione alcolica, Ricossa Moscato d'Asti è un sorso festoso per ogni occasione di vacanza, ma soprattutto per un pasto a tema italiano. Anche se puoi goderti questa libagione direttamente dalla bottiglia, adoriamo abbinarla alla frutta.
Ingredienti:
- 1 bottiglia (750 ml) Ricossa Moscato d'Asti
- 1 pera, affettata
- 1 tazza di succo di pera
Indicazioni:
- In una ciotola media, unire una tazza di vino e le pere affettate. Mettere da parte per cinque minuti.
- Scolare il vino dalle pere in una brocca. Distribuire le pere su un piatto e congelare fino a quando non si saranno solidificate.
- Aggiungere il succo di pera e il vino rimasto nella caraffa e mescolare delicatamente. Tieni al fresco.
- Al momento di servire, aggiungere una fetta di pera in ogni bicchiere e versare.
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