Affrontiamolo; La vigilia di Natale è una giornata impegnativa. Tra la preparazione dei pasti e il gioco di Babbo Natale, non tutti hanno il tempo di dedicarsi a una tradizionale festa italiana. È il pensiero che conta con la Festa dei Sette Pesci - l'abbiamo ridotta a tre ricette di pesce per semplificarti la vita.
La Festa dei Sette Pesci, che si dice abbia avuto origine nell'Italia meridionale, celebra la vigilia di Natale, ovvero l'attesa della nascita di Gesù bambino. In teoria, era il pasto (senza carne) per interrompere un periodo di digiuno prima di ricevere la Santa Comunione alla vigilia di Natale. Oggi, le regole rilassate dell'astinenza hanno quasi eliminato il digiuno, aprendo un sentiero di zucchero filato per un pomeriggio dal tramonto a mezzanotte celebrazione con pasticcini italiani, noci, torroni e frutta, per finire con una grande stravaganza di frutti di mare, seguita da mezzanotte Messa.
7 gradi di pesce
Allora da dove viene il numero sette? I teorici concordano che i numeri simboleggiano un grande significato nella Chiesa cattolica romana, ipotizzando che il numero sette rappresenti i sette sacramenti, tra gli altri. Molte feste di pesce, tuttavia, presentano 9, 11 o addirittura 13 piatti diversi, tutti con un corrispondente evento significativo alle spalle.
Una cosa che i tempi moderni ci hanno instillato è che "più grande non è sempre meglio". Quindi, se 13 piatti di pesce non sono nel tuo calendario dell'Avvento in questa stagione, pensa in piccolo. È il pensiero dietro il pasto insieme agli atti di gentilezza, carità e gratitudine che rendono luminosa questa stagione.
Se non sei pronto per una stravaganza di pesce di sette o più piatti di pesce, inizia con un numero più gestibile: ti suggeriamo queste tre ricette di pesce:
Merluzzo al forno in crosta di limone e aglio
Porzione: 8
Ingredienti:
- 1/2 tazza di olio d'oliva
- 3 spicchi d'aglio, schiacciati
- 1/4 tazza di prezzemolo fresco italiano a foglia piatta tritato
- 1 cucchiaio di foglie di timo fresco
- 2 tazze di briciole di panko
- 2 limoni, sbucciati e poi tagliati in quarti
- 2 libbre di filetti di merluzzo selvatico
- 6 cucchiai di burro, sciolto
- Sale e pepe
Indicazioni:
- Preriscaldare il forno a 350 gradi F.
- Aggiungere l'olio d'oliva, l'aglio, il prezzemolo e il timo in una padella larga e scaldare dolcemente a fuoco basso per quattro minuti. Alzate la fiamma a media e aggiungete le briciole di panko. Mescolare fino a quando il panko è ben inumidito e aggiungere sale e pepe a piacere. Continuare a tostare il panko, mescolando spesso, fino a doratura. Togliere dal fuoco e mettere da parte.
- Disporre i pezzi di merluzzo, uno accanto all'altro, in una teglia da forno (preferibilmente di vetro). Cospargere il pesce con sale, pepe e scorza di limone. Guarnire generosamente ogni pezzo di pesce con le briciole di panko, premendole delicatamente sulla superficie del pesce. Versare uniformemente il burro fuso sulle briciole di panko.
- Cuocere per 25 minuti o fino a quando il pesce è opaco ma ancora umido al centro. (Considera circa 10 minuti di tempo di cottura per 1 "di spessore del pesce.)
- Togliete dal forno e lasciate riposare per 10 minuti. Spremere gli spicchi di limone sul pesce prima di servire.
Insalata tiepida di calamari
Porzione: 8
Ingredienti:
- 1 cucchiaio di olio d'oliva
- 1/4 tazza di succo di limone fresco
- 1 cucchiaino di purè di acciughe
- 1 cucchiaio di zucchero
- 1 cucchiaio di aglio tritato
- 2 cucchiaini di origano secco
- 1/4 di cucchiaino di fiocchi di peperoncino tritato
- 1 libbra di calamari freschi, puliti e tagliati ad anelli di 1/2 pollice, affettare la testa a metà nel senso della lunghezza
- 2 pomodori grandi e maturi, dadi medi
- 2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato
- 1 cucchiaio di basilico fresco tritato
- 1 cucchiaino di capperi tritati
- 1/4 tazza di radicchio fresco tritato
- 1/4 tazza di rucola fresca
Indicazioni:
- In una ciotola, mescolare insieme il succo, l'acciuga, lo zucchero, l'aglio, l'origano e i fiocchi di peperoncino. Aggiungere i calamari e marinare un minuto. In una padella grande, scaldare l'olio a fuoco medio finché non luccica. Aggiungere i calamari e cuocere, mescolando continuamente, per due minuti; togliere dalla padella.
- Condite con pomodori, prezzemolo, basilico e capperi. Servire caldo su un letto di radicchio fresco e rucola.
Salsa di salmone affumicato
Porzione: 8
Ingredienti:
- 1 spicchio d'aglio, tritato
- 1 cucchiaio di rafano preparato
- 4 once di salmone affumicato, tritato
- 1/2 tazza di crema di formaggio, ammorbidito
- 1/2 tazza di panna acida
- 2 cucchiaini di succo di limone fresco
- 1 cucchiaio di aneto fresco tritato
- 1/4 cucchiaino di pepe nero
- 1/2 cucchiaino di sale kosher
Indicazioni:
- Nella ciotola di un robot da cucina, aggiungere aglio, rafano, salmone, crema di formaggio, panna acida, succo di limone, sale e pepe. Frullare fino a quando non è ben combinato. Trasferire il composto in una ciotola e conservare in frigorifero 30 minuti prima di servire. Servire con pane italiano, crudite o cracker.
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