Se stai ancora pianificando i tuoi contorni di Natale vegani, metti questa ricetta Spork Foods nel tuo menu. Le cipolle cremose senza latticini cotte con una croccante farcitura di grano integrale possono semplicemente rubare lo spettacolo al tuo tavolo delle vacanze.
Se stai ancora pianificando i tuoi contorni vegani di Natale, metti questo Cibi Spork ricetta nel tuo menu. Le cipolle cremose senza latticini cotte con una croccante farcitura di grano integrale possono semplicemente rubare lo spettacolo al tuo tavolo delle vacanze.
Chi è Spork Foods?
Spork Foods è un'azienda alimentare vegana gourmet con sede a Los Angeles di proprietà e gestita dalle sorelle Jenny Engel e Heather Goldberg. Offrono lezioni di cucina dal vivo presso Spork Foods a West Hollywood, lezioni di cucina vegana online su www.sporkonline.com, rifacimenti salutari individuali della dispensa in casa e sviluppo/formazione di ricette per chef, cibo aziende e collegi. Il loro libro di cucina,
Spork-Fed: ricette vegane super divertenti e saporite dalle sorelle di Spork Foods(St Lynns, ottobre 2011), è attualmente sugli scaffali, con una prefazione di altre fan e sorelle, Emily e Zooey Deschanel.Crema di Cipolle con Guarnizione di Pangrattato Integrale
Serve da 4 a 6
Ingredienti per la mollica di pane:
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- 2 fette di pane integrale, tritate grossolanamente
- 2 cucchiaini di olio ad alta temperatura dal gusto neutro
- 1/2 cucchiaino di aglio in polvere
- 1/4 cucchiaino di sale marino
- 1/2 cucchiaino di pepe nero macinato finemente
- 1/2 cucchiaino di origano secco
- 1 cucchiaino di nettare di agave
- 1 cucchiaino di succo di limone fresco
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Ingredienti crema di cipolla:
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- Acqua per bollire, salata
- 1 libbra di cipolline fresche
- 3 cucchiai di burro non caseario
- 3 cucchiai di farina di farro
- 1 tazza di crema di latte di soia
- 1/2 cucchiaino di sale marino
- 1/4 cucchiaino di pepe nero macinato finemente
- 1/4 cucchiaino di noce moscata appena grattugiata
- 1 cucchiaino di aceto di Champagne
- 1 cucchiaino di sciroppo di riso integrale
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Indicazioni:
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- Preriscaldare il forno a 350 gradi F.
- Per il pangrattato: disporre il pane su una teglia. Irrorare con olio e cospargere con aglio in polvere, sale marino, pepe nero, origano, agave e succo di limone. Mescolare per ricoprire e cuocere per circa 7-9 minuti o fino a quando diventano croccanti. Frullare il composto di pane in un robot da cucina fino a raggiungere la consistenza della mollica di pane e mettere da parte.
- Per la crema di cipolle: portare a ebollizione una pentola grande (6 quarti) di acqua salata. Aggiungere le cipolline con la buccia e cuocere, scoperte, per circa 5 minuti. Scolare le cipolle e sciacquarle con acqua fredda per fermare la cottura. Per sbucciare, tagliare entrambe le estremità e spremere la cipolla dalla pelle, scartando gli strati esterni. Metti da parte le cipolle.
- In una pentola media (4 quarti), unire il burro e la farina. Sbattere a fuoco medio, facendo un roux. Aggiungere la panna, il sale marino, il pepe nero, la noce moscata, l'aceto e lo sciroppo di riso integrale. Sbattendo continuamente, cuocere a fuoco medio per circa 5 minuti, o fino a quando il composto non sarà denso e cremoso.
- Ungete una teglia 8x8 e aggiungete le cipolle. Ricoprire con il composto di salsa e guarnire con la mollica di pane. Cuocere per 25-30 minuti o fino a quando il composto non bolle al centro.
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