Bella come vegano contorno e abbastanza abbondante per un piatto principale vegano, questa gustosa combinazione di fagioli bianchi e pomodori secchi condito con verdure baby è un pasto vegano sano ricco di proteine, fibre e sapore che vorrai assaporare tutto l'anno il giro.
Bella come contorno vegano e abbastanza abbondante per un piatto principale vegano, questa gustosa combinazione di fagioli bianchi e essiccati al sole pomodori conditi con verdure baby è un pasto vegano sano ricco di proteine, fibre e sapore che vorrai assaporare tutto l'anno il giro.
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Insalata Di Pomodori Secchi Di Fagioli Bianchi
Serve 4
Ingredienti:
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- 2 patate Yukon Gold
- 1/2 cipolla rossa affettata
- 1 spicchio d'aglio, tritato
- 1 tazza di pomodori secchi confezionati in olio d'oliva, scolati, tritati
- 1 barattolo (15 once) di fagioli cannellini, sciacquati, scolati
- 4 tazze di baby green o mix primaverile
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 1 cucchiaio di aceto balsamico
- 1 cucchiaino di condimento italiano essiccato
- Pizzico di Caienna o più a piacere
- Sale e pepe nero macinato fresco a piacere
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Indicazioni:
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- Tagliate a cubetti le patate e mettetele in una pentola d'acqua a fuoco alto. Portare a ebollizione e cuocere fino a quando la forchetta è tenera. Scolare e mettere da parte.
- In una grande ciotola, mescola insieme gli ingredienti rimanenti. Aggiungere le patate e girare ancora.
- Servire immediatamente o conservare in frigorifero e servire freddo.
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