Cozze, salsa di pomodoro e vino bianco si fondono in questa ricetta di pasta che gusterete dal primo all'ultimo boccone. È semplicemente delizioso!
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Se sei un amante dei frutti di mare, questo piatto di pasta è probabilmente uno dei migliori che puoi creare con le cozze. Le cozze cotte al vino bianco e poi unite ad una gustosa salsa di pomodoro danno vita a un piatto ricco di colore e carattere.
Spaghetti alle cozze in salsa di pomodoro ricetta
Serve 4
Ingredienti:
- 2,2 libbre di cozze
- 14 once di bavette o qualsiasi pasta lunga
- 1 bicchiere di vino bianco
- Prezzemolo fresco, tritato finemente
- 2 spicchi d'aglio, schiacciati
- 1 peperoncino, semi estratti e tritati finemente
- 14 once di pomodori datterini in scatola (o un altro tipo di gustosi pomodori in scatola)
- Olio extravergine d'oliva
- Sale e pepe
Indicazioni:
- In una grande casseruola a fuoco medio, soffriggere 1 spicchio d'aglio schiacciato con olio extravergine di oliva. Quando l'aglio cambia colore, scartalo.
- Metti le cozze nella casseruola. Dopo 2 minuti aggiungere il vino bianco.
- Cuocere per altri 5 minuti o fino a quando le cozze saranno completamente aperte. Scartare quelli che non si sono aperti. Trasferite le cozze in una ciotola e separate il brodo.
- Filtrare il brodo di cozze con un colino per togliere i sedimenti. Conservare il brodo in una ciotola per un uso successivo.
- Togliete le cozze dai gusci. Accantonare.
- Nella stessa casseruola in cui avete cotto le cozze, asciugate i depositi rimasti con un tovagliolo di carta. Aggiungere l'olio extravergine di oliva.
- A fuoco medio, aggiungere aglio e peperoncino. Quando l'aglio cambia colore, scartatelo e aggiungete i pomodori. Cuocere per 10 minuti a fuoco medio-basso.
- Aggiungere 1 tazza di brodo di cozze. Cuocere per altri 10 minuti.
- Aggiungere le cozze. Aggiustare di sale e pepe, quindi cuocere per altri 5 minuti. Spegni il fuoco.
- In una pentola capiente fate bollire a fuoco vivace molta acqua per la pasta. Quando bolle aggiustate di sale e poi buttate la pasta. Cuocere la pasta per un minuto in meno rispetto al numero di minuti indicato sulla confezione. Scolare ma lasciare un bicchiere d'acqua nel caso servisse per la salsa.
- A fuoco basso, scaldare il sugo quindi aggiungere la pasta cotta e scolata. Mescolare bene entrambi per 1 minuto. Se il sugo risultasse troppo asciutto, versate un po' dell'acqua che avrete messo da parte per la cottura della pasta. Solo la quantità di cui hai bisogno, non tutto.
- Cospargere con il prezzemolo tritato. Servire caldo.
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